Кулінарний рецепт

Карамельна пшоняна каша

(43 коментарів)

Кухар
Світлана Білооченко

Україна, Херсон

Кольорова аура страви

Різноманітність для звичного сніданку. Пшоняна каша, зварена на топленому молоці, зі смаком карамелі, кремової консистенції, кольору крем-брюле...

Смачного!

Для приготування рецепта карамельна пшоняна каша необхідні ці інгредієнти

Вершкове масло	1 шт
Вода	300 мл
Карамель	5 ч. л.
Куряче яйце	1 шт
Молоко	500 мл
Молоко топлене	500 мл
Пшоно	125 г
Сіль	1/2 ч. л.
Цукор	1 ст. л.

Покроковий рецепт приготування карамельна пшоняна каша з фото та порадами

Страва приготовлена в мультиварці VITEK 4212-BK.
Пшоно промити під проточною водою. Висипати у чашу мультиварки.
До речі, топлене молоко я готувала теж у мультиварці, напередодні. Для його приготування необхідно вилити молоко в чашу мультиварки (я готувала 2 л.), увімкнути режим "ГАСІННЯ", виставити час - 2ч. 30 хв. (У моїй моделі воно максимальне, тому таких циклу приготування було два, тобто після закінчення часу запустити цю функцію повторно, разом час томлення - 5 годин, якщо ви вважаєте, що цього недостатньо, то просто продовжите томити молоко), поставити в чашу вставку для варіння на пару (вона йде в комплекті), щоб уникнути "втечі" молока з "будинку", закрити кришку і йти займатися своїми справами - мультиварка працює, а ви відпочиваєте!)) Молоко потрібно використовувати пастеризоване, тобто. з мінімальним терміном зберігання, та якісне. Бажано не відкривати кришку під час томлення, інакше є ризик отримати багато пінок та мало молока.
Так ось, заливаємо пшоно топленим молоком.
Додаємо інші інгредієнти: молоко 1,5% жирності, воду, вершкове масло, сіль, цукор. Перемішуємо вміст. Включаємо режим "Молочна каша", виставляємо час – 1ч. 20 хвилин. Тут, як і у разі томління молока, я поставила в чашу вставку для варіння на пару, але молоко і каша і не думали "втікати", так що вставку можна і не використовувати.
Молоко, що залишилося (100 мл.) з'єднати з яйцем і карамельним соусом (про соус кроком нижче), збити віночком. Замість молока можна використовувати жирні вершки, тоді консистенція каші буде кремовішою. Також можна варіювати кількість карамелі на свій смак.
Карамель я зварила заздалегідь. Способів варіння карамельного соусу багато, і у нас на сайті вони представлені, але про всяк випадок опишу свій.
Для карамельного соусу нам знадобиться:
цукор - 100 г
масло вершкове - 40 г
вершки (20%) - 200 мл
сіль - 1/4 ч. л.
У сотейник висипати цукор, нагрівати на вогні до бурштинового кольору, бажано, щоб нагрівання посуду розподілялося рівномірно (якщо плита газова, то рівномірне нагрівання забезпечити складніше, в такому випадку можна додати 1 ст. л води, але краще спробувати без неї обійтися). Цукор не заважаємо, лише нахиляємо сотейник у різні боки. Зменшити вогонь, частинами додати масло|мастило|, безперервно помішуючи вміст, додати|добавляти| сіль|соль|. Нагріти вершки (я поклала пачку вершків у помірно гарячу воду, не окріп). Вливати вершки тонким цівком, не забуваючи при цьому помішувати карамель. Уварюємо соус протягом 10-15 хвилин, знов-таки - помішуємо. Соус можна використовувати як топінг для морозива, десерту, млинців, оладок, різних каш, для прошарку/начинки кексу, додавати в крем для торта і так далі...
Після завершення програмного часу,додати в кашу молочно-карамельну суміш, перемішати і залишити на "підігріві" на 20 хвилин. Під час приготування консистенцію каші можна регулювати, якщо каша на ваш смак виходить густою, то просто додайте молока і продовжуйте варити, якщо ж каша рідка на ваш погляд, то збільшіть час "підігріву", каша загусне.