Хліб з медом та лавандою

• 

  Отже, насамперед замішуємо тісто, так зване "сіре". Ні, не хвилюйтеся, воно зовсім не сірого кольору. Це лише назва. Усі, хто має справу з тестом, знає, що з пшеничного борошна ВИЩОГО сорту виходить гарна "біла" випічка. А тут до цієї ж пшенички додається мука грубого помелу (або ще її називають "обійною"), і тісто виходить не таким "білим". На дотик таке тісто буде трохи важчим, але в цьому немає нічого страшного.
  Це можна зробити двома способами:
  1. Довірити заміс ХП (якщо така є, так і зробила). Тут все просто, закладаємо продукти так, як вимагає цього ваша ХП і замішуємо на режимі "тісто". У процесі замісу дивимося, можливо, потрібно буде додати трохи борошна.
  Я додала лише 1ст.л. пшенички при замісі тесту на цю кількість інгредієнтів.
  2. Замісити тісто руками (або комбайні). Тут також нема нічого складного. Заміс йде безопарний. Дріжджі розчинити у воді, додати обидва види борошна, сіль, лаванду та мед. І замішуємо гладке тісто (тут також можлива добавка борошна при замісі).

• 

  Готовому тесту дати підійти.
  Якщо заміс відбувався у ХП, залишити тісто підходити прямо там.
  Якщо вручну, тоді сформувати з тіста кулю і укласти в злегка присипану мукою борошно, накрити рушником і залишити його на 1 годину.

• 

  Ось тут я робила хліб з половини цієї кількості інгредієнтів (так би мовити, на пробу)
  Тісто, що підійшло викласти на стіл, присипаний борошном, обім'яти його.
  З|із| тесту сформувати буханець хліба (форма будь-яка) і укласти на деко (змащений маслом і застелений пекарським папером або фольгою). Прикрити та дати знову підійти протягом години.
  Перед посадкою в духовку можна зробити на хлібі надрізи, але робити це треба чимось гострим. У мене тут, на жаль, не зовсім вийшло. Духовку розігріти до 220 *

• 

  Духовку оббризкати водою з пульверизатора і швидко поставити туди хліб. Випікати за такої температури хвилин 10-15, після зменшити до 200* і випікати до готовності (приблизно хвилин 20). Але цей час є приблизним. Готовність можна перевірити зубочисткою чи постукуванням. Добре пропечений хліб має видавати гучний "порожній" звук. Але я довірилася перевіреному методу – зубочистці.

• 

  Ось так хліб виглядає у розрізі.

• 

  Наступного дня я робила той самий хліб, але вже з повної кількості інгредієнтів. І надрізи в мене вийшли набагато краще.

• 

  Готовий хліб остудити на ґратах і можна їсти.
  З повної кількості інгредієнтів виходить хліб вагою близько 650г.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар