Ковбаски для гриля з пряними травами

• 

  Для власне ковбасок нам знадобиться м'ясо яловичини та свинини. Свинячий бекон не беріть копчений, він має бути тільки свіжий. Запасіть цибулю, часник, зелень та спеції. Наріжте м'ясо великими шматками і пропустіть через м'ясорубку.

• 

  Спеції потрібно прожарити на сухій сковорідці та розтерти у ступці. У мене ступка старовинна, мідна, вкрита шляхетною патиною, тому на фотографіях виглядає непрезентабельно. Усі спеції покласти у фарш, пряну свіжу зелень пропустити через м'ясорубку та додати у чашку з фаршем. Цибулю з часником дрібно нарізати і підсмажити на сковороді. Додати також у суміш і перемішати. Щоб не помилитися з кількістю спецій, можете зробити маленьку котлетку та підсмажити її на сковорідці, в якій смажили цибулю та часник. Спробуйте "на сіль". Якщо чогось не вистачає на ваш смак, додайте. Якщо чогось виявилося зайвим, зробіть вигляд, що так і було задумано))).

• 

  Якщо ви зібралися робити вдома самостійно ковбаску, то, ймовірно, у вас є запас кишки. Як правило, вони бувають сильно присолені (принаймні у мене вже років п'ять лежать спокійно в холодильнику зовсім засипані сіллю).

• 

  У кожного свій спосіб набивати кишки фаршем. У мене спеціальний пістолет, я ним користуюся вже багато років.

• 

  Кожну порцію можна перев'язати ниткою, або просто перекрутити кишки кілька разів в одному місці, не важливо. Тому що потім все одно їх розрізатимете.

• 

  Коли ваші ковбаски будуть готові, потрібно буде зробити до них спеціальний маринад, в якому вони будуть смажитися. Для цього беремо:
  2 ст. л. соєвого воуса, 2 ст. л. кетчупу, 2 зуб. часнику., трохи листя чебрецю, лимонну цедру з 12 лимона і 1 ст. л. бальзамічного оцту та листочки з однієї гілочки базиліка та 3 ст. л. оливкової олії. Змішати все це у склянці для блендера і пробити до однорідного стану. Цією сумішшю намазати ковбаски та смажити їх на вугіллі до готовності.

• 

  Якщо у вас є такий солодкий соус чилі Blue Dragon, то вам не треба буде морочитися з маринадом, про який я писала вище, а просто скористатися вже готовим соусом. З ним також можна їсти вже готові ковбаски.

• 

  Ось такі ковбаски в нас вийшли. Скажу чесно, вони у нас були не одні... там ще й шашлик був і свинячі реберця і навіть трохи курки для дітей. Але я звернула увагу на те, що перші закінчилися саме ці ковбаски.

• 

• 

• 

  При подачі цих гострих і пряних ковбасок, а також іншого м'яса-гриль для контрасту можу порекомендувати дуже смачний солодкуватий соус "Теріякі" від Blue Dragon. І тоді ви отримаєте весь спектр задоволення від відпочинку навідкритому повітрі.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар