Кулинарный рецепт

Просто непростой рулет

(70 отзывов)

Повар
Людмила Шинкаренко

Україна, Луганськ

Цветовая аура блюда

Очень необычный и в тоже время совсем простой, с легким муссом и вкусом весенней свежести, в меру сладкий с нежным ароматом ванили. Этот рулет, меняя бисквит, пеку уже не в первый раз и все равно, удается удивить и покорить его вкусом!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта просто непростой рулет необходимы эти ингредиенты

Баклажан	400 г
Белок яичный	4 шт
Ванильный стручок (или 1 г ванили)	1 шт
Желток яичный	4 шт
Масло сливочное	30 г
Молоко	400 мл
Мука пшеничная	60 г
Мята (для украшения бисквита)	1 шт
Сахар тростниковый (35+65 у меня Мистраль Демерара fine)	100 г
Сливки (любой жирности, можно использовать молоко)	20 г
Сыр сливочный (Филадельфия, Альменте)	200 \| 40 г
Цедра лимона	1/4 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления просто непростой рулет с фото и советами

Крем:
Продукти, необхідні для приготування крему.
Баклажан очистити від шкірки, нарізати на шматки і наскільки можна звільнити від насіння.
У гарячому молоці розчинити цукор і ваніль (якщо використовуєте стручок, то приготуйте згідно інструкції) помістити в нього баклажани і варити 7-8 хвилин, остудити.
Охолоджені і віджаті баклажани помістити в блендер і пюрировать.
Додати до пюре з баклажан вершковий сир та цедру...
... і збити в повітряний мус . Помістити готовий мус у холодильник.
Бісквіт:
Продукти необхідні для бісквіту краще зважити та відміряти заздалегідь.
Масло розтопити та остудити. Вершковий сир розтерти із вершками.
Деко 30х35 см застелити пекарським папером. Нанести на половину площі паперу тоненький шар вершкового масла і вистелити по її поверхні листочки м'яти "обличчям" вниз, злегка притиснувши їх, щоб вони пристали і не зрушили при розподілі тіста.
Змішати жовтки з цукром (35 г) і помістити на парову лазню, постійно збивати віночком до пишної піни, нагрівати до температури 45 ° С, не більше. Зняти з вогню.
До жовткової маси додати вершковий сир і перемішати.
Білки збити з цукром (65 г) до стійких піків ...
... і в три прийоми з'єднати з жовтково-сирною масою
Додати в два прийому борошно і масло|мастило|, перемішати лопаткою методом складання знизу вгору і по колу. 10-12 хв. Орієнтуйтесь на духовку!
П. С. Я не люблю, коли бісквіт для рулету покривається скоринкою, тому накриваю тісто пекарським папером зверху та акуратно притискаю до поверхні і так випікаю.
З готового бісквіту акуратно зняти папір спочатку зверху.
А потім і знизу.
І перемістивши його на чистий аркуш паперу, скрутити рулетом і остудити.
Обережно розгорнути охололий бісквіт і, змастивши кремом, згорнути в рулет (згортати починаємо з боку, де немає листочків м'яти).
Я наношу крем на бісквіт поступово, а не весь одразу, і згортаю його за допомогою паперу.
Помістити готовий рулет у холодильник на 3-4 години.
Нарізати рулет шматочками, покликати своїх коханих та насолоджуватися! А потім обов'язково попросити вгадати, з чого він приготовлений. Бажано зробити фото облич, коли ви відкриєте їм склад інгредієнтів, тому що самі вони ніколи не здогадаються!
Частуйте!
П. С. П. С. Передбачаючи питання, поділюся відчуттям:
Смак крему – ніжний, легкий, ванільний, освіжаючий, абсолютно не баклажанний!