Кулінарний рецепт

Просто непростий рулет

(70 коментарів)

Кухар
Людмила Шинкаренко

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Дуже незвичайний і в той же час дуже простий, з легким мусом і смаком весняної свіжості, в міру солодкий з ніжним ароматом ванілі. Цей рулет, змінюючи бісквіт, пеку вже не вперше і все одно, вдається здивувати та підкорити його смаком!

Для приготування рецепта просто непростий рулет необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний	4 шт
Баклажан	400 г
Борошно пшеничне	60 г
Ванільний стручок (або 1 г ванілі)	1 шт
Вершки	20 г
Вершкове масло	30 г
Жовток яєчний	4 шт
М'ята	1 шт
Молоко	400 мл
Сир вершковий	200 \| 40 г
Цедра лимону	1/4 ч. л.
Цукор очеретяний	100 г

Покроковий рецепт приготування просто непростий рулет з фото та порадами

Крем:
Продукти, необхідні для приготування крему.
Баклажан очистити від шкірки, нарізати на шматки і наскільки можна звільнити від насіння.
У гарячому молоці розчинити цукор і ваніль (якщо використовуєте стручок, то приготуйте згідно інструкції) помістити в нього баклажани і варити 7-8 хвилин, остудити.
Охолоджені і віджаті баклажани помістити в блендер і пюрировать.
Додати до пюре з баклажан вершковий сир та цедру...
... і збити в повітряний мус . Помістити готовий мус у холодильник.
Бісквіт:
Продукти необхідні для бісквіту краще зважити та відміряти заздалегідь.
Масло розтопити та остудити. Вершковий сир розтерти із вершками.
Деко 30х35 см застелити пекарським папером. Нанести на половину площі паперу тоненький шар вершкового масла і вистелити по її поверхні листочки м'яти "обличчям" вниз, злегка притиснувши їх, щоб вони пристали і не зрушили при розподілі тіста.
Змішати жовтки з цукром (35 г) і помістити на парову лазню, постійно збивати віночком до пишної піни, нагрівати до температури 45 ° С, не більше. Зняти з вогню.
До жовткової маси додати вершковий сир і перемішати.
Білки збити з цукром (65 г) до стійких піків ...
... і в три прийоми з'єднати з жовтково-сирною масою
Додати в два прийому борошно і масло|мастило|, перемішати лопаткою методом складання знизу вгору і по колу. 10-12 хв. Орієнтуйтесь на духовку!
П. С. Я не люблю, коли бісквіт для рулету покривається скоринкою, тому накриваю тісто пекарським папером зверху та акуратно притискаю до поверхні і так випікаю.
З готового бісквіту акуратно зняти папір спочатку зверху.
А потім і знизу.
І перемістивши його на чистий аркуш паперу, скрутити рулетом і остудити.
Обережно розгорнути охололий бісквіт і, змастивши кремом, згорнути в рулет (згортати починаємо з боку, де немає листочків м'яти).
Я наношу крем на бісквіт поступово, а не весь одразу, і згортаю його за допомогою паперу.
Помістити готовий рулет у холодильник на 3-4 години.
Нарізати рулет шматочками, покликати своїх коханих та насолоджуватися! А потім обов'язково попросити вгадати, з чого він приготовлений. Бажано зробити фото облич, коли ви відкриєте їм склад інгредієнтів, тому що самі вони ніколи не здогадаються!
Частуйте!
П. С. П. С. Передбачаючи питання, поділюся відчуттям:
Смак крему – ніжний, легкий, ванільний, освіжаючий, абсолютно не баклажанний!