М'який цибульний хліб

1. Насамперед приготуємо цибульну начинку. Цибулю почистити, нарізати дрібним кубиком і обсмажити на олії до золотистого кольору.
2. Поки цибуля обсмажується – готуємо тісто. У теплій воді розвести дріжджі та цукор. Відставити поки що убік.
3. У глибокий посуд просіяти все борошно. Влити дріжджі із водою. Перемішати силіконовою лопаткою. Додати висівки та насіння.
4. Соду погасити в кефірі та влити в тісто. Туди ж додати цибулю, що охолола. Помісити тісто 1-2 хв. Посолити. Знову місити до м'якого, однорідного, трохи липкого тіста.
5. Посуд для вистоювання змастити олією або присипати борошном. Покласти туди тісто, накрити плівкою та поставити в тепле місце на 1,5-2 години. Тісто збільшиться у 2-2,5 рази.
6. Духовку включити на 220С і поставити на нижню полицю лист з водою. Духовку прогріти.
7. З тіста, що підійшов, сформувати батон, зробити надрізи і присипати зверху борошном для скоринки. Поставити у розігріту духовку на середню полицю.
Перші 15 хв випікати при 220С з парою (деко з водою), потім температуру зменшити до 180С, прибрати деко з водою і тримати хліб у духовці ще 30 хвилин. Готовність перевірити зубочисткою.
8. Готовий хліб остудити на ґратах під рушником протягом 1 години. Хліб готовий! Дуже м'який, запашний!