Вишневий пиріг з оливковою олією, лаймом та безе

• 

  Отже, приступимо. Я люблю, щоб все було під рукою, тому пропоную одразу підготувати всі складові.
  У мене вишня була заморожена, тому насамперед я її відкинула на друшляк, повністю розморозила і дала стекти соку.

• 

  Обсушуємо ягоди – зайва рідина нам тут ні до чого. Якщо у Вас вишня свіжа, сміливо пропускаємо ці 2 кроки.

• 

  Просіюємо в миску борошно з розпушувачем кілька разів, додаємо ванільний цукор.

• 

  Розтоплюємо вершкове масло, залишаємо його остигати.

• 

  Вимірюємо потрібну кількість оливкової олії.
  Не вперше бачу в рецептах вказівку використовувати лише гарне масло першого холодного віджиму (extra virgin), оскільки він має інтенсивніший багатий аромат. Я готувала 2 рази: вперше зі звичайною оливковою олією з найближчого магазину, вдруге відкоркувала пляшечку олії привезеної мені в подарунок із сонячної Греції. Різниця є: з грецьким маслом пиріг отримав оксамитовий аромат, що обволікає... Це неймовірно! Хоча і зі звичайною олією пиріг був неймовірно ароматним, але все пізнається в порівнянні))

• 

  Знімаємо цедру з 2-х лаймів. Ось він лежить, лисенький, хі-хі! ))

• 

  Витискаємо лаймовий сік. У мене пішла половинка лайма, щоб отримати потрібну кількість.

• 

  І, нарешті, приступимо до приготування. Висипаємо в миску цукор і додаємо до нього цедру.

• 

  Розтираємо цукор із цедрою між пальцями, щоб він просочився ароматом ефірної олії лайма.

• 

  Цукор повинен набути зеленого відтінку. Цього разу лайми мені трапилися якісь дохлі, тому цукор ну ооочень слабо зелений))

• 

  Додаємо до нашого цукру яйця...

• 

  Змащуємо та присипаємо борошном форму (у мене 24 см), включаємо розігріватися духовку до 180 градусів.

• 

  Повертаємось до нашого тесту – додаємо молоко, потім поступово борошняну суміш, збиваємо.

• 

  Вливаємо сік лайма, вершкове та оливкове масло, знову збиваємо.

• 

  Ось таке тісто у нас виходить - яскраве, жовте, ароматне...))

• 

  Виливаємо 2/ 3 тіста у форму...

• 

  ...викладаємо на нього вишню...

• 

  ... і виливаємо тісто, що залишилося.

• 

  Ставимо пиріг у духовку і випікаємо до сухого сірника (у мене на це пішло приблизно 35 хвилин).

• 

  Ось він наш красень! Пиріг залишаємо осторонь, духовку ми вимикаємо та охолоджуємо.

• 

  Приступаємо до приготування безе - відокремлюємо 2 білки...

• 

  ... і збиваємо їх у пишну піну .
  Я, як уже "битий", навчений гірким досвідом своїх помилок боєць з білками, розповідаю: щоб збити білки потрібно: а) щоб посуд був абсолютно сухий, без жирних крапель або води; б) білки повинні бути начисто (!) відокремлені від жовтків; в) білкипопередньо добре охолодити; г) можна додати дрібку солі; д) починати збивати на невеликій швидкості, поступово збільшуючи оберти віночків.

• 

  Продовжуємо збивати і додаємо тонким струмком звичайний і ванільний цукор.

• 

  Коли вийде міцна піна, яка не падатиме з перевернутої ложки, перекладаємо безе в кулінарний мішок.

• 

  Покриваємо пиріг безе - прикрашаємо як душі завгодно))

• 

  З фантазією у мене тугувато, але що вийшло - то вийшло)) Ставимо наш пиріг у слабо розігріту духовку (100-120 градусів). Випікаємо, поки безе зверху не підсохне, 20-40 хвилин (орієнтуйтеся на духовку).

• 

  І, вуаля! Наш пиріг готовий! Подавати можна гарячим та холодним.
  Якщо Вам не подобається зайва насолода безе, то можна обійтися і без нього. Тоді відразу виймайте пиріг із форми і подавайте його зі свіжими ягодами та/або ягідним соусом до смаку.

• 

  У мене залишилася вишня, я вирішила, що не повинно таке добро пропадати та виклала її на пиріг. А Ви можете залишити лише безе.

• 

  А ось і розріз. Пиріг вийшов надзвичайно ароматним, з легкою вишневою кислинкою. В міру вологий та м'який. Такий пиріг можна зберігати в холодильнику близько 4-х днів або заморозити його в морозилці на триваліший термін.

• 

  Наливаємо чайок-кав'ярень та насолоджуємось! Смачного!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар