Кулінарний рецепт

М'ясний рулет

(134 коментарів)

Кухар
Алла Пархоменко

Україна, Ужгород

Кольорова аура страви

Хочу поділитися, друзі дорогі, я з тими, хто любить м'ясні рулети! На сніданок, у дорогу із собою можна взяти і у вигляді закуски на свято подати. Рецепт по-домашньому буде простим! Побалуйте близьких а – ля ковбасою!

Для приготування рецепта м'ясний рулет необхідні ці інгредієнти

Буряк	1 ст. л.
Горілка (приблизно 1 десертна ложка (на смак не впливає, для дітей безпечно)	15 мл
Горіх мускатний	1/2 ч. л.
Куряче яйце	1 шт
Молоко	1 скл.
Сіль	1 ч. л.
Свинина	750 г
Цукор	1 ч. л.
Чорний перець	за смаком
Яловичина (філе (без жиру)	250 г

Покроковий рецепт приготування м'ясний рулет з фото та порадами

Основні продукти. А так само нам потрібно фольга, і пакети (у мене для запікання)
М'ясо нарізаємо кубиками і обов'язково підморожуємо. (
Двічі прокручуємо через м'ясорубку
Звичайно в оригіналі яловичина зі свининою прокручуються окремо, розкладаються по різних пакетах і відправляються ще в морозилку, щоб у середині фаршу була температура приблизно 2% для максимально тонкого помелу) (ми спростили цей варіант)
Потім у фарш додається холодне молоко, сіль та цукор (у деяких рецептах молоко замінюють крижаною водою 200мл) але з молоком мені здається ніжніше)
Все добре збиваємо блендером
І ще раз добре все збиваємо) перевіряємо на спеції)
Потім завертаємо ще в один пакет і зав'язуємо) зав'язати можна просто збоку, а можна і ще перев'язати в двох місцях) у нас діти ось так зробили)))
Далі ми замотуємо наша споруда ще в кілька шарів фольги (правда не знаю навіщо така конструкція, але думаю щоб надійніше було))) щоб вода не потрапила)
У фольгу треба замотати її до пакету)
Для приготування вибираємо велику високу каструлю, діаметр якої дорівнює довжині ковбаси
Наливаємо воду в каструлю на висоту 15см, даємо їй закипіти і занурюємо туба наш рулет (в окріп)
Після того каструлю нічим не накриваємо, робимо середній вогонь, вода нагрівається до 70-75-80 % (Варити ковбасу в більш ніж г орячій воді не можна, оскільки м'ясний білок згортається при 45-50 градусах, а далі відбувається процес пастеризації продукту) Час приготування приблизно 1,5 години. Під час варіння треба перевернути рулет 1 раз на інший бік.
Після того як рулет буде зварений, даємо йому охолонути у воді.
Потім дістаємо, звільняємо від фольги
Звільняємо від одного пакета і прибираємо на пару годинників в холодильник. Охолоджений продукт виймаємо з другого пакета та пробуємо. Далі зберігаємо в холодильнику та в сухому пакеті, або в пергаментному папері) Оскільки у нас йдуть у цьому рецепті свіже яйце та молоко, а не порошки (та інших складових немає) термін зберігання від 3-6 днів, не більше тижня!
Рулет готовий.
Можна робити бутерброди, або є просто з різними соусами. Мені навіть у тепломувигляді сподобалося.
Приємного апетиту!