Кулінарний рецепт

Печиво "Черепашки"

(103 коментарів)

Кухар
Юрій Малюська

Україна, Харків

Кольорова аура страви

Дорогі кухарі, хочу запросити вас на чаювання з шалено чарівним печивом! Це формування попалося мені на очі в інеті, коли шукала ідеї для Хеллоувіна. Дуже сподобалися мені ці "черепашки", і я вирішила адаптувати до них один зі своїх улюблених рецептів пісочного тіста на плавленому сирку! До Хеллоувіна ці печенюшки не мають жодного відношення, але радість приносять дітлахам, та й не тільки! Заходьте! Частуйтесь!

Для приготування рецепта печиво "черепашки" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	3 скл.
Ванільний цукор	0,5 ч. л.
Вершкове масло	250 г
Какао-порошок	1 ст. л.
Сіль	1 щіп.
Сирок плавлений	1 шт
Цукор	0,5 скл.

Покроковий рецепт приготування печиво "черепашки" з фото та порадами

Поміщаємо в миску розм'якшене вершкове масло, плавлений сир, цукор, сіль та ванільний цукор.
Розтираємо до однорідності. Я роблю це товкачем для пюре, але можна і міксером, і вилкою, і рукою.
Потім всипаємо дві склянки борошна і починаємо втручати її в масляну суміш.
Потім підсипаємо третю склянку борошна і вже вручну замішуємо тісто. Відразу всю склянку не всипайте, щоб тісто не забити! Воно має бути пружним і не липким, але не твердим і не надто м'яким, щоби не попливло в духовці. Замісивши тісто, не треба йому давати відпочивати або ставити в холод. Відразу ділимо його навпіл. Бачите, як тісто тримає форму після розрізування.
В одну половину втручаємо какао.
Отримуємо два тести приблизно однакової кількості.
З коричневого тіста скачуємо ковбаску. Щоб вийшов потрібний діаметр ковбаски, її довжина має бути 32-33 см.
Далі нарізаємо її брусочками по півтора см.
Тепер брусочки по одному скочуємо в колобок, а потім приплюснути трохи.
З цієї кількості коричневого тіста виходить 19 брусків. 18 з них формуємо описаним чином, а останній поки що залишаємо.
Тепер від світлого тіста відщипуємо шматочок і скачуємо з нього ковбаску завтовшки з вказівний палець. Нарізаємо на брусочки по 2 см завдовжки.
Беремо брусочок і формуємо з нього ось таку заготівлю (форма "крапельки"). Це заготівля головки для наших "черепашок". Таких заготовок необхідно 18 штук (за кількістю коричневих заготовок). }
Робимо на "панцирі" малюнок. Можна робити зубочисткою, притискаючи сіточкою, можна виделкою. А можна, як я – сіточкою для нарізування овочів кубиком.
Занурюємо сіточку трохи в цукрову пудру, або в крохмаль, або в борошно.
Збираємо "черепашку". Зручніше збирати одразу на деку, але для наочності показую на столі. Кладемо заготівлю голови і лапки, виходить така "квіточка". І акуратно сіточкою притискаємо заготовку панцира. Потім панцир розміщуємо зверху "квіточка" таким чином, що виглядали лапки та голова. Злегка притискаємо краєчки панцира (зовсім трохи, щоб малюнок не зіпсувався).
Коли черепашка зібрана треба зробити очі. Відщипуємо трохи коричневого тіста від залишеного спочатку брусочка, скачуємо кульки і приліплюємо до голови. Заповнений лист відправляємо в духовку розігріту до 180 градусів.
Випікаємо при температурі 170 градусів хвилин 15-20(Орієнтуйтеся по своїй духовці). У мене перша партія дбає 20 хвилин, а наступні 15-17 хвилин до золотистих лапок. Залишаємо остигати на деку!
Незважаючи на те, що заготівлю панцира ми нічим не змащували перед складанням "черепашки", нічого не відвалюється і тримається відмінно!
Ось ціла зграйка “черепашать”!
Відмінне пісочне печиво готове! Печиво виходить розсипчасте! Приємного чаювання!