Різотто з горошком та яйцем-пашот

• 

  Горошок розморозити у холодній воді. Відварити в киплячій воді пару хвилин, злити воду і помістити горох у крижану воду на пару хвилин (якщо горошок молодий, цей крок можна пропустити). Пюрирувати у блендері.

• 

  Для приготування різотто використовую рис білий середньозерний "Арборіо" від Містраль, мити його не потрібно!
  Підготувати інгредієнти: бульйон процідити, часник продавити через прес, цибулю дрібно покришити.

• 

  У сотейнику розтопити вершкове масло, потім додати до нього оливкову. На повільному вогні обсмажити-притомити дрібно нарізану цибулю до прозорості. Потім додати сухий рис. Різотто потрібно постійно помішувати.

• 

  Влити сухе біле вино, дати випаруватися алкогольним парам, потім вливати невеликими порціями бульйон, щоб рис його вбирав, при цьому потрібно помішувати різотто.
  З моменту висипання рису до закінчення приготування різотто пройде від 12 до 15 хвилин (ступінь готовності – на ваш смак)! Пробуємо на сіль з урахуванням солоності сиру.

• 

  Наприкінці приготування додати пюре із зеленого горошку – перемішати, часник, тертий пармезан – перемішати і трохи прогріти.
  Викладати в тарілки та прикрасити яйцем-пашот. За бажанням можна покласти шматочок олії.

• 

  Яйце-пашот приготувати заздалегідь: у харчову плівку для свч (помістивши її в чашку) розбити яйце, зав'язати та варити 3-4 хвилини в киплячій воді.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар