Кулінарний рецепт

Кабачкова ікра "Простіше нікуди"

(35 коментарів)

Кухар
Алла Оліференко

Україна, Чернігів

Кольорова аура страви

З кабачковою ікрою у мене особливі стосунки складаються. Якщо в інших готування-приготування рухаюся від простого до складного, то тут відбувається інволюційний процес. І хоча принцип приготування у всіх рецептах, якими я скористався - один - нічого не смажити, відразу все гасити, це вже четвертий рецепт ікри, і він найпростіший, що ніяк не вплинуло на його смакові якості.

Я готую із жовтоплідних кабачків – тому їх не чищу.
А цукіні слід почистити, що б не псували колір, а якщо кабачки вже старі, то й насіння видалити.
Цибулю та кабачки перекручуємо в м'ясорубці, додаємо олію та томатну пасту, перемішуємо, доводимо до кипіння, і гасимо 1 годину.
Додаємо сіль, цукор, перець, лавровий лист та оцет і гасимо ще 1 годину.
Не забуваємо періодично помішувати ікру.
Виймаємо лавровий лист і пробуємо ікру на смак, якщо все потроює, розкладаємо по стерилізованих банках, укупорюємо їх та відправляємо під стару шубу годинника на 10-15.
Якщо ж смак не той, який бажали отримати, то кладемо сіль, цукор, оцет і гасимо ще 10 хвилин.
А далі все за схемою зі старою шубою.

.
ВИХІД: 3,5 - 4 літри
Приємного…

Для приготування рецепта кабачкова ікра "простіше нікуди" необхідні ці інгредієнти

Кабачок	3 кг
Лист лавровий	2 шт
Масло рослинне	250 г
Оцет	5 ст. л.
Сіль	2 ст. л.
Томатна паста	250 г
Цибуля ріпчаста	1\2 кг
Цукор	3 ст. л.
Чорний перець	1\2 ч. л.