Кулінарний рецепт

Млинці "Баранезе"

(62 коментарів)

Кухар
Валентина Ковальчук

Україна, Кропивницький

Кольорова аура страви

Розповісти Вам, як замість "болоньєзе", "баранезе" вийшли? Часу було обмаль, гості вже практично на порозі... Заскочила в магазин, схопила упаковку фаршу - мовляв, спагетті завжди виручають... Вдома придивилася, а на етикетці чітко сказано: "Фарш з баранини"... Довелося пофантазувати.

Смачного!

Для приготування рецепта млинці "баранезе" необхідні ці інгредієнти

Бринза (фета, домашній сир)	100 г
Вершкове масло	50 г
Вино червоне сухе (або виноградний сік)	1 шт
Зелень	1 шт
Кінза	1 пуч.
Масло рослинне	1 шт
Млинець (тонкий)	10 шт
Морква	1 шт
Перець червоний пекучий	1 шт
Помідор	400 г
Сметана	1 шт
Спеції	1 шт
Фарш м'ясний	500 г
Цибуля ріпчаста	2 шт
Часник	2 зуб.

Покроковий рецепт приготування млинці "баранезе" з фото та порадами

Дрібно наріжемо овочі. Розігріємо сковороду, додамо трохи олії і обсмажимо їх злегка до прозорості цибулі.
Бринзу, якщо надто солона, заллємо окропом.
Додамо до овочів фарш, розмішаємо як слід, розіб'ємо дерев'яною лопаткою, щоб не було грудок. Посолити, поперчити, не забудемо про сухі трави. Протушити хвилин 10 під кришкою, періодично помішуючи. Потім додамо 100 грам червоного вина (або виноградного соку) і, помішуючи, дамо вину випаруватися.
Томати у власному соку подрібнимо і додамо до фаршу. Розмішаємо. Дамо згасити ще хвилин 5-10.
Замішаємо улюблене тісто для тонких млинців. Кинзу промиємо, просушимо паперовим рушником і відірвемо листочки. Виливаємо на сковороду порцію тіста і відразу ж, поки воно не "схопилося" із зовнішнього боку, розподіляємо на ньому листочки кінзи. Готові млинці змастимо вершковим маслом.
Ось такий гербарій!
На лівий нижній кут млинця кладемо ложку фаршу, складаємо млинець навпіл, кладемо знову на лівий бік фарш і прикриваємо, щоб вийшов трикутник.
Зверху посипаємо розфарбованою бринзою.
Якщо ви заздалегідь обізнані, що хтось із їдців вередуватиме з приводу цибулі, селери, моркви... просто подрібніть начинку блендером. Я так і зробила з її однією частиною. Номер пройшов.
До млинців подала сметану.
На прохання дівчат, даю мій рецепт для несолодких млинців. Через жовтки вони набувають красивого кольору і більш "омлетистих".
Беру 300мол молока і кладу в нього 2 ст. л. вершкового масла. Розігріваю в мікрохвильовій печі секунд 30-40 (не кип'ятю), щоб масло розтануло. Потім у велику миску виливаю молоко з олією. Додаю чайну ложку цукру, щіпку солі, грам 50 олії. Збиваю 1 яйце та 2-3 жовтки. Додаю до теплого молока, перемішую і починаю потроху вводити борошно, що просіює, розмішуючи міксером. Коли тісто стане досить густим, розбавляю його мінеральною водою (200мл). Тісто наливаю на розігріту сковороду потроху, щоб ледве вистачило покрити сковороду, коли тісто розподілитися. Всі!