Кулінарний рецепт

Апельсини фламбе

(68 коментарів)

Кухар
Алла Горобченко

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Фламбе у перекладі з французької означає горіти, палати. У ресторані фламбування може виконуватися перед подачею на очах клієнта. У цьому випадку подача страви набуває елемента шоу, іноді при цьому гасять або приглушають світло.

P. S. Замість віскі можна використовувати бренді, коньяк, ром, горілку (будь-який міцний алкоголь).
Можна, за бажання, зробити таке фламбе з апельсинів із кульками вершкового пломбіру. Число кульок морозива за кількістю апельсинів.
Колекція рецептів "Секрети готелю Aviz".

Для приготування рецепта апельсини фламбе необхідні ці інгредієнти

Апельсин (краще з тонкою шкіркою)	6 шт
Віскі	6 ст. л.
Олія топлена	4 ч. л.
Цукор	8 ч. л.

Покроковий рецепт приготування апельсини фламбе з фото та порадами

Дуже тонким гостро відточеним ножем знімаємо цедру з 2 апельсинів.
Ріжемо цедру дуже тонкою соломкою.
Витискаємо сік із 2-х апельсинів.
У сотейнику з'єднуємо цедру, апельсиновий сік та 1 стіл. віскі.
Дуже гостро відточеним ножем чистим 4 апельсина таким чином, щоб зняти всю білу частину шкірки.
Вкладаємо апельсини у форму для запікання. Зверху на кожен апельсин виливаємо 1 чайну ложку розтопленої олії та висипаємо гіркою 1 чайну ложку цукру.
Ставимо в добре розігріту до 180*С духовку на 20 хвилин. Можна використовувати режим гриля.
В ідеалі цукор на поверхні апельсина має закарамелізуватися.
Із соку та цедри 2-х апельсинів, 1 стіл. ложки віскі і 2 столові ложки цукру варимо сироп, поки він трохи загусне.
Гарячі апельсини укладаємо на гарне блюдо для сервірування на стіл. Зверху кожен апельсин виливаємо 1 стіл. ложку віскі та підпалюємо.
Палаючий синім полум'ям апельсини – дуже ефектне видовище! :-)
Коли полум'я згасне, зверху на апельсини виливаємо приготований сироп. Даємо настоятися 2 хвилини та сервіруємо по тарілках. Смачного!