Рибний суп по-трапански "Zuppa di pesce"

• 

  Для початку готуємо рибний бульйон: риб'ячі плавці, голову, очищену від зябер, селера і цибулю - заливаємо літром холодної води. Ставимо на середній вогонь, доводимо до кипіння, знімаємо піну, солимо до смаку і продовжуємо варити ще 30 хв.

• 

  У глибокій сковороді на розігрітій оливковій олії обсмажуємо до золотистого кольору цибулю і часник. Після чого додаємо дрібнорублену зелень петрушки – все перемішати.
  У підсмажену цибулю та петрушку кладемо, в першу чергу, восьминогів та каракатиць, пекучий червоний перець, вливаємо біле сухе вино і гасимо на середньому вогні протягом 5-7 хв.

• 

  Після того, як вино трохи випарується, додаємо філе тріски, риби-меч, нарізані великими шматками, мідії та кальмарів. Накриваємо кришкою і гасимо ще 5 хв.
  Помідори перемолоти в блендері і додати до риби, потім додати кальмарів – все загасити кілька хвилин.

• 

  З каструлі з рибним бульйоном дістати всі частини риби, цибулю та селеру. Загашену рибу та інші інгредієнти зі сковороди вилити в каструлю та варити із закритою кришкою приблизно 10 хвилин.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар