Рисова "Курочка Ряба" з пісною та курячою начинкою

Кулінарний рецепт

Рисова "Курочка Ряба" з пісною та курячою начинкою

(26 коментарів)

Кухар
Марія Орлик

Україна, Вінниця

Кольорова аура страви

А якщо пост випадає на день народження... Цих "Курочок" із чорного дикого та білого рису Жасмин із задоволенням та з користю для здоров'я з'їдають і діти, і дорослі. Святкова страва для тих, хто дотримується посту і не тільки. Поєднання двох видів рису: ніжного та щільного, гармонійний смак з гострою корейською морквою та начинками всередині "Рябинки". Страва добре і тепла, і охолоджена. Ідея "Курочки Рябой" народилася завдяки Поваренка та його конкурсам. Захотілося ближче познайомитися з багатьма видами рису Містраль. І в кожному рисі знайшла свою особливість! Можливо, хтось із кухарів, як і я, тільки підбираються до цього рису, ділюся враженнями в тонкощах варіння. (Авторський рецепт)

... і золотими яйцями до пісної "Курочки рябий" - дрібні помаранчеві помідори.

До скоромного-варені перепелині яйця.

Коли рецепт був практично готовий, мені подзвонили друзі: бачили рис Басматі мікс (я всіх спантеличила підказати, якщо зустрінуть).
Готових "курочок" - у холодильник, на них самих - табу, хотілося порівняти. Бігом у магазин, і ось приготувала "курочок" із міксу.
Поділюсь враженнями та спостереженнями:
Рис білий жасмин зачарував ароматом, ніжністю та м'якою розсипчастістю. Коли спробувала його вперше, зрозуміла, що справжнього рису досі не пробувала. Сподобався і смак, і аромат, і можливість створювати "скульптури".
Нюанс: води для варіння рівно за інструкцією на пачці! При більшій кількості води зернятка злегка розповзаються, а при точній пропорції вода-рис він виходить і податливим, і клейким і одночасно м'яко розсипчастим. Такий дивовижний.
Зрозуміла, що дикий рис (Акватика чорний) надлишок води буде тільки на користь. Точно не промахнешся з кількістю води. Коли готувала вперше, частина води випарувалася і окремі верхні зернятка залишилися кам'яно-жорсткими. Тепер заливаю води з добрим запасом, коли більшість зерен розкриється, надлишкову воду зливаю через сито. І всі справи. )
На цьому фото видно, наскільки білосніжний Жасмин елітний і як контрастує з чорним диким (ліворуч)
В порівнянні наочний легкий кремовий відтінок у Басматі мікс (курочка" праворуч.)

Коли приготувала дитячу порцію з виноградними "яєчками" з довгоочікуваного Рису Басматі мікс, переконалася, що вариться він набагато швидше, ніж чорний (можливо, різна стиглість зерен) Ніжно-розсипчастий, зернятко до зернятка, "скульптура" виходить більш шорсткою ", але все ж таки пригладити вдалося! ) Сподобався його аромат, як же його визначити? Назвала б цей аромат легким сінним... і смак дуже приємний.

Приємного апетиту!

PS Після очікування моїх фотодосліджень блюдо під кришкою в холодильнику стало ще ароматнішим і смачнішим Висновок: його можна подавати і гарячим, і остиглим або охолодженим.

Для приготування рецепта рисова "курочка ряба" з пісною та курячою начинкою необхідні ці інгредієнти

Виноград (три ягідки в дитячу порцію)	3 шт
Зелень	1 пуч.
Кабачок	150 г
Масло рослинне	4 ст. л.
Морква	0,5 \| 250 г
Пастернак	1 шт
Помідори чері	4 шт
Рис	1 скл.
Рис дикий	1 скл.
Сік лимонний	2 ст. л.
Сіль	0,5 \| 1 щіп.
Філе куряче	100 г
Цибуля ріпчаста	0,5 шт
Чорний перець	1 щіп.
Яйце перепелине	3 шт

Покроковий рецепт приготування рисова "курочка ряба" з пісною та курячою начинкою з фото та порадами

Нарізаємо кубиками цибулю, куряче філе - невеликими шматочками, солимо, перчимо, додаємо лимонний сік. Ставимо в холодильник-нехай маринується, поки займемося рисом та пісною добавкою.
Варимо рис за інструкцією на упаковці. Щоб "пір'їни" були яскравішими і контрастнішими Обидва сорти рису готували окремо (чорний рис злегка забарвлює воду і час варіння у них різний). За 5 хв. до готовності солю і відразу вимикаю мультиварку-рис і будь-які каші відмінно доходять на вимкненій, рис виходить зернятко до зернятка.
Поки вариться рис і маринується філе, ріжемо овочі та готуємо пісну добавку.
Розігріти олію до кипіння, додати і обсмажити цибулю до золотистої скоринки, додати коріння пастернаку та моркви, потім кабачок, посолити. Зменшити вогонь і згасити під кришкою 10 хвилин до м'якості.
Замариноване куряче філе викладаємо в розігріте до кипіння масло, додаємо моркву та пастернак. Помішуємо. Коли м'ясо побіліє, зменшуємо вогонь і гасимо під кришкою хвилин 15 і 5 хвилин без кришки, щоб випарувати надмірну вологу.
Рис та обидві начинки готові, приступаємо до формування рисових курочок.
На плоскі порційні тарілки розкладаємо шар корейської моркви - це буде наше "сіно" для "гніздечок", де сидітимуть "курочки".
Невелику частину білого рису відклала в окрему тарілку (з художніх міркувань: на чистому білому тлі краще виділяються "риси обличчя" та окремі чорні рисинки для хвостика)
Поступово змішую чорний і білий рис у чашку. Поділяю на 2 частини, одна частина трохи більше (хвостик у пісної курочки вирішила зробити білим, щоб не переплутати страви з різними начинками, поки готую *)
"сіно", зверху викладаю начинку рівним шаром, не доходячи до краю "млинця" на один-півтора сантиметра.
Поверх начинки укладаємо другий шар рису. Підтягую і формую за допомогою ложки "крильця" і строкатий хвостик. З білого рису скачу рівні кульки-головки, саджу на "тільце", ліплю білий хвостик, прикрашаю його чистими чорними рисинками.
З дрібних червоних помідорів вирізаю дзьобики та гребінці, вставляю їх у рис на "головках".
Прикрашаю зеленню та...

На скільки порцій розраховано страву рисова "курочка ряба" з пісною та курячою начинкою з рецепту?

Який смак у страви рисова "курочка ряба" з пісною та курячою начинкою?

Яке призначення у страви рисова "курочка ряба" з пісною та курячою начинкою, коли краще її готувати?

Теги	вегетаріанство дітям пост свято

Сборник рецептов из курицы от Юлии Высоцкой — «Едим Дома!»

Відгуки та поради від тих, хто вже приготував рисова "курочка ряба" з пісною та курячою начинкою

Написати коментар

Рисова "Курочка Ряба" з пісною та курячою начинкою

Для приготування рецепта рисова "курочка ряба" з пісною та курячою начинкою необхідні ці інгредієнти

Покроковий рецепт приготування рисова "курочка ряба" з пісною та курячою начинкою з фото та порадами

Хочете стати кухарем?

На скільки порцій розраховано страву рисова "курочка ряба" з пісною та курячою начинкою з рецепту?

Який смак у страви рисова "курочка ряба" з пісною та курячою начинкою?

Яке призначення у страви рисова "курочка ряба" з пісною та курячою начинкою, коли краще її готувати?

Сборник рецептов из курицы от Юлии Высоцкой — «Едим Дома!»

Відгуки та поради від тих, хто вже приготував рисова "курочка ряба" з пісною та курячою начинкою

Рекомендовані - Кулінарні рецепти / Гарячі страви / Страви з круп

Зручний пошук

Великий вибір

Безпека

Кешбек

Зручна доставка

Рисова "Курочка Ряба" з пісною та курячою начинкою

Для приготування рецепта рисова "курочка ряба" з пісною та курячою начинкою необхідні ці інгредієнти

Покроковий рецепт приготування рисова "курочка ряба" з пісною та курячою начинкою з фото та порадами

Хочете стати кухарем?

На скільки порцій розраховано страву рисова "курочка ряба" з пісною та курячою начинкою з рецепту?

Який смак у страви рисова "курочка ряба" з пісною та курячою начинкою?

Яке призначення у страви рисова "курочка ряба" з пісною та курячою начинкою, коли краще її готувати?

Відео схожі на рецепт рисова "курочка ряба" з пісною та курячою начинкою

Сборник рецептов из курицы от Юлии Высоцкой — «Едим Дома!»

Відгуки та поради від тих, хто вже приготував рисова "курочка ряба" з пісною та курячою начинкою

Рекомендовані - Кулінарні рецепти / Гарячі страви / Страви з круп

Залишайтеся вдома та отримуйте щодня потреби з комфортом!

Залишайтеся вдома та отримуйте щодня
потреби з комфортом!