Мус із копченого лосося

• 

  Якщо у вас є час, бажання і терка Бернер (у крайньому випадку - ніж-овочечистка або просто тверда рука і хороший окомір), наріжте з огірка найтонші (це важливо!) пластини і поверніть їх так, як показано на фото. Якщо подекуди краї пелюсток будуть відгинатися - не страшно, згодом ми їх скріпимо краплею мусу. Поставте огіркові кошики щільно один до одного і відправте в холодильник

• 

  Тим часом займемося мусом. Для нього підійде будь-яка некондиція, що залишилася від нарізки риби, і навіть лосося копчені черевці. Можна взяти і копчений оселедець, але тоді закуска сильно програє в кольорі - не вийде цей гарний ніжно-рожевий відтінок. Отже, рибу, розм'якшене вершкове масло, сік апельсина та чорний мелений перець пробити блендером до стану мусу.

• 

  Отриману масу перекласти в пакет, відрізати куточок досить великого діаметру (щоб при відсадженні не виходили тонкі криві черв'ячки) і наповнити тарталетки або огіркові кошики, попередньо підклавши під них невеликі шматочки салату

• 

  Якщо ж ви обмежені в часі, то для основи під мус використовуйте підсмажені на рослинному (вершковому) маслі скибочки багету. Мус можна прикрасити часточками лимона, стрілками цибулі або крапельками випареного бальзамічного оцту (випарювати треба для того, щоб він був густий). Я використовувала устричний соус.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар