Кулінарний рецепт

Гарбузові пляшечки з сиром

(99 коментарів)

Кухар
Даря Васечко

Україна, Луцьк

Кольорова аура страви

М'які, ніжні, повітряні булочки гарбуза, приготовані на домашньому кефірі з начинкою з сиру. Ароматна, гарна, апетитна, сонячна випічка. Спробуйте це смачно!

Для приготування рецепта гарбузові пляшечки з сиром необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	400 г
Гарбуз	300 г
Дріжджі	1 ч. л.
Закваска	1 пакет.
Кефір	200 мл
Молоко	1 \| 3 ст. л.
Олія кукурудзяна	50 мл
Родзинки	50 г
Сіль	1/2 ч. л.
Сир	200 г
Цукор	25 г

Покроковий рецепт приготування гарбузові пляшечки з сиром з фото та порадами

Приготувати сир.
Місткість для приготування сиру простерилізувати. Влити пастеризоване молоко кімнатної температури. (я взяла молоко 2,7% жирності) У молоко всипати закваску для сиру, ретельно перемішати чистою сухою ложкою до повного розчинення закваски. Місткість закрити кришкою. Поставити в термос-йогуртницю на 6-10 годин для сквашування продукту.
Далі вже досить щільну масу розрізати довгим ножем вздовж і впоперек. (начебто малюючи грати)
Масу підігріти до температури 50-60 ° в тій же ємності, де продукт готувався. Це краще робити на водяній бані. Варити сир 10-15 хвилин|мінути|. (почне відокремлюватися сироватка)
Потім відкинути масу на сито (або друшляк), простелене марлею в 2-3 шари. Покласти сир під прес на 3-4 години (на ніч) для того, щоб продукт вийшов більш сухим.
Сир готовий. З 1 літра молока я одержала 200 г сиру.
Приготувати кефір.
Місткість для приготування кефіру простерилізувати. Влити пастеризоване молоко кімнатної температури. (я взяла 3,2% жирності) У молоко всипати закваску для кефіру, ретельно перемішати чистою сухою ложкою до розчинення закваски. Місткість закрити кришкою. Поставити в термос-йогуртницю на 6-10 годин для сквашування продукту.
Після цього часу кефір готовий.
Тісто.
Гарбуз приготувати зручним для вас способом: відварити, запекти в духовці або мікро. Остудити. Наведено вагу вже очищеного овочу.
Половину відвареного або запеченого гарбуза помістити в чашу міксера (в ємність, де замішуватиметься тісто), додати цукор, кефір, кукурудзяну (соняшникову) олію.
Борошно просіяти, змішати з сіллю і дріжджами. Всипати до решти інгредієнтів. Замісити тісто.
Тісто виходить досить щільним, м'яким, добре тримає форму і не липне до рук. Але й забивати борошном тісто не слід. Тому борошно краще додавати частинами, не все одразу. Можливо її знадобиться трохи менше. (або більше)
Булочки помірно солодкі. Якщо ви віддаєте перевагу солодкій випічці, кількість цукру збільште до 40-45 г.
Отже, готове тісто викласти у відповідну ємність, змащену раст. олією, затягнути харчовою плівкою і поставити в тепло на 45-50 хвилин.
Начинка.
Другу половину гарбуза розім'яти вилкою, додати до неї сир, цукор та родзинки. (Ізюм попередньо промити і обсушити) Кількість цукру в начинці регулюйте на свій смак.
Начинку перемішати до однорідності.
Тісто через 45 хвилин.
Викласти тісто, що підійшло, на робочу поверхню, присипану борошном. Обім'яти, поділити на 12 рівних частин. (Приблизно по 70 г)
З кожної сформувати кулю.
Розкачати заготовку в корж діаметром 9-10 см.
У центр коржика викласти 1,5-2 ч. ложки начинки, зліпитиретельно краї, сформувати круглу булочку.
Так зробити з усіма заготовками. Можна булочки випікати у такому вигляді.
А можна зробити булочки схожими на гарбузи.
У середину булочки вставити гвоздику і зробити кілька неглибоких надрізів з боків вироби.
Або скористатися дуже цікавим та популярним способом формування.
Кулінарною ниткою двічі обв'язати булочку навхрест. (на фото має бути зрозуміло як це зробити)
Нитка ОБОВ'ЯЗКОВО добре змастити олією, щоб її легше було зняти з готової булочки. Обв'язувати булочку слід дуже вільно, нитка має просто лежати на тісті. Інакше під час випікання нитка просто порве виріб.
Булочки викласти на деко, простелене пекарським папером (змастити олією), силіконовим килимком або антипригарним листом. Прикрити серветкою та залишити булочки в теплі на 10-15 хвилин.
Змастити булочки молоком. Випікати в розігрітій до 180° духовці 17-20 хвилин. До рум'яності. Завжди враховуйте особливості своєї техніки.
Готові булочки викласти на ґрати та трохи остудити. Зняти кулінарну нитку. Можна посипати булочки цукровою пудрою.