Кулінарний рецепт

Булочки для гамбургерів

(39 коментарів)

Кухар
Тетяна Черновецька

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

Ще один випробуваний та схвалений сім'єю рецепт булочок для гамбургерів. Вершкове масло та сухе молоко дають м'який та прекрасний вершковий смак.

Для цих булочок мені іноді ліньки вручну замішувати тісто і тоді використовується хлібопічка Кенвуд 350 (10 програма, час програми 1 година 32 хвилини заміс/підйом/обминка/підйом)
Виробники зазвичай вказують на упаковці скільки дріжджів потрібно на певну кількість борошна } У мене наприклад вказано 12 г сухих дріжджів на 1000 г борошна, отже на 560 г борошна мені знадобиться ~7 г дріжджів
Пар служить для того щоб створити вологу атмосферу в духовці в перші хвилини випічки хліба і загальмувати утворення кору. Т. е. камінь і пара працюють разом. Камінь дозволяє максимально швидко вичавити з дріжджів залишки сил, а пара в цей час зберігає поверхню тіста м'якою та еластичною. Крім того, у хліба, випеченого з парою, яскравіша, блискуча, приваблива кірка.

Цієї кількості тесту вистачає на 12 невеликих булочок.

Для приготування рецепта булочки для гамбургерів необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	560 г
Вершкове масло	45 г
Вода (кімнатної температури)	290 г
Дріжджі	1 шт
Молоко сухе	2.25 ст. л.
Сіль	0.75 ч. л.
Цукор	2 ст. л.

Покроковий рецепт приготування булочки для гамбургерів з фото та порадами

Замісити безопарне тісто з усіх інгредієнтів, дати підійти, обім'яти після підйому, дати підійти вдруге.
Розділити на порційні шматки, підкатати в кулю і відпочити, сформувати булочки. Після розстойки (20-30 хвилин) змастити збитим яйцем, за бажання присипати кунжутом
Випікати 15-20 хвилин при 210-220 ° з парою.
Готові булки викласти на грати для остигання хвилин на 30-40
Я знаю що шкідливо їсти теплий хліб, але як же вони гарні в теплому вигляді з вершковим маслом { 8}
Якщо ви любите здобу, то булочки прекрасна заміна звичайному хлібу