Рибні котлети в морквяному клярі

• 

  Моркву помити, очистити, натерти на великій тертці. Якщо багато соку, то віджати. Додати пропущений через часник прес.

• 

  Додати сіль, муку|борошно|, 2 яйця, паприку, кунжут, суміш спецій "провансальські трави", імбир.

• 

  Ретельно перемішати – кляр готовий.

• 

  Переходимо до фаршу. У мене була домашня заготівля перекрученого асорті з річкової рибки (дід рибалка:)). Але можна використовувати будь-який фарш на ваш смак.
  Впевнена, у кожної господині є свої секретики приготування фаршу-розкажу, як я роблю. Змішуємо натерту на терці цибулю (можна дрібно порізати), натерту вершкове масло (на 100 гр фаршу беру завжди 10 гр вершкового масла), дрібно дрібно нарізане сало, яйце, сіль, суміш перців (інших спецій у сам фарш не додаю).
  Масло і сало зроблять фарш м'якшим і соковитим.

• 

  З'єднуємо фарш з отриманою вище сумішшю – готово – можна переходити до формування котлет.

• 

  Формує котлети з отриманого фаршу і потім покриваємо їх морквяним кляром.
  Я зазвичай роблю за принципом вареників. Спочатку на долоньку розкладаю кляр, потім у середину поміщаю котлету і, перекладаючи з руки в руку, даю кляру покрити котлету. Розмір котлет та форму робите до смаку.

• 

  Обсмажуємо на заздалегідь розігрітій з олією сковороді. З одного боку обсмажуємо, накривши сковороду кришкою, з другого - без кришки до золотистої скоринки. Знімаємо і даємо стекти зайвому маслу.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар