Кулинарный рецепт

Немецкие пончики "Берлинки"

Name: Немецкие пончики "Берлинки"
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 10
Cuisine: Немецкая
Ingredients: Ванильный сахар 2 пач.; Дрожжи 40 г; Желток яичный 2 шт; Конфитюр 100 г; Коньяк 1 ст. л.; Масло растительное 0,5 л; Масло сливочное 45 г; Молоко 270 мл; Мука пшеничная 500 г; Сахар 60 г; Сахарная пудра 50 г; Соль 1 шт

(97 отзывов)

Повар
Світлана Іващенка

Україна, Чернівці

Цветовая аура блюда

Девочки много рецептов уже пончиков, но мои немецкие. Не хотела ставить конечно на главную, но Ларочка уговорила. Это самые популярные и любимые булочки у населения Германии. Они действительно очень воздушные и вкусные. Их ещё называют Крапфен ( в переводе пышка). Но в наших Дюссельдорфских краях они Берлинеры. И обычно начинка клубничный джем. Я очень люблю их покупать иногда в магазине, всегда думала что не смогу их повторить, а оказалось так все просто! Угощайтесь!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта немецкие пончики "берлинки" необходимы эти ингредиенты

Ванильный сахар	2 пач.
Дрожжи (свежие)	40 г
Желток яичный	2 шт
Конфитюр (клубничный , начинка)	100 г
Коньяк	1 ст. л.
Масло растительное (для жарки)	0,5 л
Масло сливочное	45 г
Молоко	270 мл
Мука пшеничная	500 г
Сахар	60 г
Сахарная пудра (для обсыпки)	50 г
Соль	1 шт

Пошаговый рецепт приготовления немецкие пончики "берлинки" с фото и советами

Замісимо з усіх інгредієнтів тісто безопарним способом. У деяких рецептах варто робити опару, але я не люблю довго возитися. Отже, тісто накриємо рушником і поставимо на годину приблизно, щоб піднялося вдвічі. Готове тесо розкотимо в пласт завтовшки близько 2см. Вирізаємо склянкою кружки, невеликі.
Дамо нашим гурткам полежати 1 годину, накриємо їх рушником.
Ось такі вони у нас піднялися.
Розігріваємо масло, його треба багато налити. Приблизно 5см у шкворі, у мене каструлька. Розігріваємо до 170гр олію. якщо немає градусника то можна дізнатися готовність масла, опустивши дерев'яну ложку якщо на її поверхні будуть бульбашки, то масло готове. Наші пончики повинні плавати в олії.
Смажимо з двох сторін по 2 хвилини. Якщо сильно засмажується, то треба зменшити вогонь, інакше серединка не пропечеться.
Готові пончики кладемо відразу на паперові рушники. Підготуємо конфітюр, розігріємо його в мікрохвильовій печі. Я взяла шприц для тортів. Наливаємо в нього наш рідкий джем і збоку робимо прокол. Потроху наповнимо джемом. Викладаємо і обсипаємо зверху сах. пудрою.
Ну все можна пригощатися, найсмачніші пончики готові!