Кулинарный рецепт

Пельменное тесто "Лебёдушка"

(12 отзывов)

Повар
Інна Зобенко

Україна, Дніпро

Цветовая аура блюда

Нет шпината?Не беда!Нам поможет лебеда!!!Никого сейчас уже не удивишь цветным тестом, мы уже к такому все привыкли и очень часто используем, но!Трижды по весне сеяла шпинат и безрезультатно, потом вспомнила про давние рассказы бабушек и дедушек о лебеде, почитала по справочникам - оказалось, что лебеда ещё более полезна чем шпинат!Ну, что? Замесим тесточко? ?

Для приготовления рецепта пельменное тесто "лебёдушка" необходимы эти ингредиенты

Вода	0,5 л
Зелень (Лебеда)	250 г
Крахмал	30 г
Масло растительное	1 ст. л.
Мука пшеничная (Плюс на раскатку теста)	650 г
Мука рисовая	30 г
Соль	1/2 ч. л.
Яйцо куриное (Общий вес в скорлупе был 120г)	2 шт

Пошаговый рецепт приготовления пельменное тесто "лебёдушка" с фото и советами

Чисту суху лободу залити окропом, залишити остигати в ньому до температури води близько 40 градусів, краще пару разів перемішати, щоб зелень підпарилася рівномірно.
Частину води злити, що залишилася разом із лободою нещадно подрібнити блендером.
Ввести яйця (краще з холодильника), сіль, масло, рисове борошно змішане з крохмалем і пшеничне.
Замісити пружне тісто, прибрати в пакет і забути про нього на кілька годин.
При розкочуванні тесту починаються фокуси!
Справа в тому, що лобода, на відміну від шпинату дуже жадібна на борошно, майте це на увазі, на цьому етапі порахувати неможливо правильну вагу борошна.
Тесту вийшло багато (таке завдання і було), третина пішла на ліниві пельмені
З іншої частини нарізала локшини
Локшину після електросушіння запаяла вакуумом, щоб збільшити термін зберігання.
Решту тесту заморозила, щоб надалі наліпити красиві мантики.