Морська риба в олійно-оцтовому соусі

Рибу при необхідності розморозити, очистити від нутрощів, зрізати хвіст, плавці та голову, промити холодною водою. У мене була сайра. Нарізати рибу невеликими шматочками (дрібну можна використовувати цілком).
Моркву нарізати кружальцями, цибулю – півкільцями.
У вогнетривкий посуд із щільною кришкою скласти рибу, пересипаючи її овочами та спеціями.
В оцті розчинити сіль та цукор, змішати з олією та залити рибу, щоб трохи покрило. Якщо заливки обмаль, можна додати трішки води або томатного соку.
Поставити в духовку в закритому посуді, встановити температуру на 200 град., прогріти до закипання маринаду, зменшити нагрівання до 150-160 град. і томити 1,5-2 години, можна до 3 годин (під кришкою). Завдяки тривалому томлінню додаванням оцту в рибі розм'якшуються навіть кістки, але шматки не втрачають форму. Смак виходить кислувато-солодкуватий, ніжний.
Подавати гарячою з відвареною картоплею, або картопляним пюре, або в холодному вигляді як закуску. Можна при подачі посипати петрушкою.
Приємного апетиту!