Кулінарний рецепт

Смажена риба

(76 коментарів)

Кухар
Іван Костенко

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

Вже давно помітила, що у нас на сайті кухаря якось не дуже люблять готувати рибу, а може і побоюються, а раптом не вийде добре приготувати. А ще, коли готують, додають багато різних спецій, але риба цього не любить, найкраща приправа до риби – звичайнісінька сіль. Так ось, хочу поділитися з вами досить простим рецептом смаженої риби, з ним впорається навіть новачок-початківець.

Ось бачите, все дуже просто, а результат вас не розчарує.

Для приготування рецепта смажена риба необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	200 г
Масло рослинне	100 мл
Риба	1 кг
Сіль	за смаком

Покроковий рецепт приготування смажена риба з фото та порадами

Рибу помити та очистити від луски.
Якщо вам важко чистити рибу, погано зчищається луска, облийте її окропом і можна чистити, луска зніматиметься дуже легко.
Розпорошіть рибу, тільки акуратно розрізайте черевце, не пошкодіть жовчний міхур (інакше жовч розтечеться і риба буде гіркою).
Видаліть зябра (у них збирається зазвичай весь бруд).
Також хочу звернути увагу, що для обробки риби (як і м'яса) краще мати вдома окрему дошку
Наріжте рибу порційно.
Якщо риба велика, то переріжте шматочки вздовж хребта.
Якщо у риби дрібні кістки, то надсікніть у неї по спинці м'якоть, щоб перерізати дрібні кісточки. Посолити, дати постояти хвилин 30, якщо риба жирна, то посолити можна сильніше і дати постояти близько години, тому що м'ясо жирної риби довше просолюється.
Якщо риба дрібна, її можна смажити цілком, не нарізаючи порційно.
Обваляйте рибу з усіх боків у борошні.
Розігрійте на сковороді олію. Його не повинно бути мало, інакше риба не прожариться і буде сирою, а сира риба дуже небезпечна для здоров'я, але також його не повинно бути багато (риба не повинна в ньому варитися.
Рибу обсмажуємо з усіх боків на середньому вогні до золотистого кольору. 11}