Кулинарный рецепт

Мусака

(49 отзывов)

Повар
Ірина Накутних

Україна, Ужгород

Цветовая аура блюда

Это блюдо готовят тысячей способов. Эта запеканка из баклажана, фарша ягнятины или говядины, с сырным соусом, очень популярна на всем Среднем Востоке. Предлагаю на Ваш суд мой вариант: жареные баклажаны, прослоенные фаршем из говядины и баранины с белым вином, специями, мятой, петрушкой, томатной пастой... под легким облаком из сырного соуса...

Для приготовления рецепта мусака необходимы эти ингредиенты

Баклажан (небольшие)	4 шт
Вино белое сухое (мясной соус)	2 ст. л.
Корица (молотая, мясной соус)	1/2 ч. л.
Лук репчатый (большая, мясной соус)	1 шт
Масло подсолнечное (для жарки)	1 шт
Масло сливочное (сырный соус)	1 шт
Молоко (сырный соус)	2 стак.
Мука пшеничная (сырный соус)	1/3 стак.
Перец черный (молотый, мясной соус)	1/4 ч. л.
Петрушка (мелко нарезанные, мясной соус)	1 ст. л.
Соль	1 шт
Сыр твердый (тертый, сырный соус)	2/3 стак.
Томатная паста (мясной соус)	425 г
Фарш мясной (говядина+баранина, мясной соус)	500 г
Яйцо куриное (сырный соус)	2 шт

Пошаговый рецепт приготовления мусака с фото и советами

Баклажани помити, нарізати кружальцями завтовшки 1см, добре посолити, помістити на 1 годину в друшляк.
через годину віджати надлишок вологи паперовим рушником або злегка видавити рукою
готуємо соус:
нагріти масло на сковороді, покласти дрібно порізану цибулю і фарш і смажити, помішуючи, на сильному вогні 10 хвилин, поки суміш не стане коричневого кольору, а рідина повинна випаруватися
перець, корицю та довести до кипіння. Зменшити вогонь і гасити під кришкою 20 хвилин (іноді помішуючи). Потім потрібно зняти кришку і готувати ще 10 хвилин. невеликому вогні 2 хвилини, помішуючи.
Влити тонким струмком молоко, розмішати до однорідності і готувати на середньому вогні близько 5 хвилин, поки суміш не загусне. Після закипання готувати ще хвилину, потім зняти з|із| вогню
Яйця злегка збити. Додати сир та яйця в борошняну суміш, добре перемішати
Обсмажити баклажани з двох сторін до готовності, до золотистого кольору. Обсушити на паперових рушниках або серветках
Розділити баклажани на три частини, а фарш на дві.
У невелику прямокутну форму покласти шар баклажан
Потім шар м'яса
Знову баклажани, м'ясо, баклажани, потім все залити сирним соусом і розрівняти поверхню
Випікати в розігрітій до 180С духовці 45 хвилин, до появи золотистої скоринки на запіканці
Готове блюдо має хвилин 5-10 настоятися...
і можна їсти
Приємного апетиту!