Яблучний пиріг з меренгою та крамблом

• 

  Готуємо тісто. М'яку олію, що заздалегідь вийнята з холодильника і встигла підтанути до пластичного стану, з'єднуємо з цукром. Ретельно розтираємо вилкою. Яйця акуратно поділяємо на жовтки та білки. Білки забираємо в холодильник. Жовтки додаємо до олії. Кидаємо щіпку солі і перемішуємо масляно-жовткову масу.

• 

  Поступово додаємо борошно і формуємо м'яку, податливу борошняну кулю. Довго не місимо - необхідно тільки поєднати всі компоненти до утворення однорідного тесту, що не прилипає до рук. Якщо маса виходить липкою, вводимо додаткову порцію борошна.

• 

  Пальцями розтягуємо тісто за роз'ємною формою (діаметр 24 см). Утрамбовуємо рівномірний шар по дну, формуємо борт висотою близько 2 см. Якщо форма менша, можна борт сформувати 4 см). Густо проколюємо основу вилкою, щоб корж не роздмухувався при випіканні, а потім прибираємо форму на 30-40 хвилин у холодильник.

• 

  Приступаємо до начинки. З яблук зрізаємо тонкий шар шкірки, видаляємо серцевину. Нарізаємо тонкими скибочками, додаємо корицю та цукор. Перемішуємо. Далі викладаємо яблучні скибочки в каструлю, додаємо м'яку олію, корицю і перемішуємо. Тримайте на маленькому вогні під кришкою близько 5-15 хвилин (час залежить від сорту яблук). Шматочки повинні трохи розм'якшитися, але при цьому зберегти свою форму

• 

  Дістаємо з холодильника ємність з охолодженим тестом. Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 15-20 хвилин. Підпечений пісочний «кошик» заповнюємо яблучною начинкою.

• 

  Далі готуємо меренгу. Білки збиваємо із щіпкою солі до утворення м'якої, повністю побілілої маси, далі поступово підсипаємо цукрову пудру. Продовжуємо активне збивання до щільних піків і в кінці збивання додаємо крохмаль.

• 

  Викладаємо збиті білки на пісочну основу з яблуками. Розподіляємо рівномірно, ховаючи під пишним білим шаром фруктову начинку.

• 

  Далі готуємо пісочну крихту. Холодне вершкове масло перетираємо з борошном і цукром до утворення крихти.

• 

  Потім посипаємо пісочну крихту на меренгу і ставимо яблучний пиріг у духовку розігріту до 140 градусів приблизно на 60 хвилин.

• 

  Яблучний пиріг з меренгою та крамблом готовий!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар