Кулінарний рецепт

Торт шоколадний на йогурті

(129 коментарів)

Кухар
Лариса Шпак

Україна, Київ

Кольорова аура страви

Простий та смачний торт, з яким впорається будь-який, навіть не дуже досвідчений кулінар. Готується просто! Без труднощів та зайвого клопоту з доступного набору продуктів. Повітряний шоколадний бісквіт на домашньому натуральному йогурті з легким, ніжним кремом, також приготовленим на йогурті зі згущеним молоком. Спробуйте!

Для приготування рецепта торт шоколадний на йогурті необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	250 г
Вершкове масло	50 г
Загущувач для вершків	2 пакет.
Закваска	1 пакет.
Йогурт	250 \| 400 мл
Какао-порошок	25 г
Куряче яйце	2 шт
Молоко	1 л
Молоко згущене	1 бан.
Олія кукурудзяна	25 мл
Оцет	1 ст. л.
Сіль	1 щіп.
Сода	1 ч. л.
Цукор	200 г

Покроковий рецепт приготування торт шоколадний на йогурті з фото та порадами

Приготувати йогурт.
Місткість для приготування йогурту простерилізувати. Влити пастеризоване молоко кімнатної температури. (я взяла 3,2% жирності) У молоко всипати закваску для йогурту, ретельно перемішати чистою сухою ложкою до розчинення закваски. Місткість закрити кришкою. Поставити в термос-йогуртницю на 6-10 годин для сквашування продукту.
Готовий йогурт охолодити. Смачний, корисний, густий, дуже смачний натуральний йогурт, готовий.
Все відбувається дуже швидко, тому відразу можна включити духовку на розігрів, 180 °.
Борошно просіяти з какао та содою. Всипати сіль та цукор, перемішати.
Влити до сухих інгредієнтів натуральний йогурт, розтоплене вершкове масло, кукурудзяне (соняшникове без запаху) масло, вбити яйця.
Збити тісто міксером до однорідності, хвилини 3-4 буде достатньо. В останню чергу влити оцет в тісто, збити ще хвилинку.
Тісто виходить досить рідким, вільно ллється з ложки.
Дно форми для випічки простелити пергаментом, змастити олією і боки, і дно форми. Вилити тісто у форму. Готувати бісквіт 40-45 хвилин при t 180 °. Завжди орієнтуйтесь на особливості своєї техніки. Якщо бісквіт почне сильно рум'янитися, варто прикрити харчовою фольгою.
Готовність бісквіту перевірити дерев'яною шпажкою.
Діаметр моєї форми 20 см, але можна взяти форму 22-23 см. У цьому випадку час випічки потрібно скоригувати індивідуально.
Приготувати крем.
Натуральний густий йогурт збити з двома пакетиками загусника для вершків. (по 8 г)
Не перестаючи збивати, по ложці, додати варене молоко, що згущує|згущає|.
Заважати крем до однорідності. Готовий крем охолодити.
Крему виходить багато, запросто вистачить на два торти середнього розміру. Тому, якщо ви не плануєте найближчим часом щось пекти, готуйте крем із половини запропонованих інгредієнтів. (1/2 згущеного молока+200 г йогурту+1 пакет загусника) Але я завжди роблю цей крем із запасом. Дуже гарний він і з млинцями, і з оладками, і з печивом. Навіть зі шматочком свіжого батона буде дуже смачно. Відмінно підходить цей крем для тортів типу "Наполеон", "Медовик" та для бісквітних, звичайно, теж. Крем може зберігатися в холодильнику 3-4 дні у герметично закритому посуді.
Готовий бісквіт остудити хвилин п'ять у формі, потім вийняти його з форми і викласти на ґрати. Остудити до кімнатної t.
Акуратно зрізати негарну верхівку бісквіту.
Подрібнити зрізаний верх у крихту.
Розрізати бісквіт вздовж на дві частини. Можна і на три, висота 4,5 см дозволяє це зробити.
Рясно промазати коржі кремом.
Покласти коржі один на одного і, не шкодуючи крему, обмазати весь торт.
Обсипати бокиторта (або весь торт) шоколадною крихтою.
Зібраний торт краще охолодити. Але можна пробувати й одразу.
А з кришкою, що залишилася, можна надійти сл. Змішати її з невеликою кількістю крему, сформувати невеликі кульки і обваляти їх в кокосовій стружці, какао або горіховій крихті. Вийдуть тістечка а-ля картопля.