Кулінарний рецепт

Скумбрія, посолена з цибулею

Name: Скумбрія, посолена з цибулею
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Російська
Ingredients: Лист лавровий 2 шт; Масло рослинне 4 ст. л.; Оцет 2 ст. л.; Сіль 1 ст. л.; Скумбрія 1 шт; Цибуля ріпчаста 5 шт; Чорний перець 2 шт

(70 коментарів)

Кухар
Діана Гаманюк

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Цей кримський рецепт посолу свіжомороженої чи свіжої скумбрії відрізняється від відомих. По-перше, він простий. По-друге, скумбрія виходить дуже смачною, добре просоленою, соковитою. Хочу дати пораду: при засолюванні риби, (чи то ставрида чи оселедець), ніколи не видаляйте голову. Достатньо рибу почистити від кишок і прибрати зябра. При посоле риби з головою вона виходить набагато смачніше! Потім, при подачі на стіл, ви завжди можете видалити голову.

Для приготування рецепта скумбрія, посолена з цибулею необхідні ці інгредієнти

Лист лавровий	2 шт
Масло рослинне	4 ст. л.
Оцет	2 ст. л.
Сіль	1 ст. л.
Скумбрія	1 шт
Цибуля ріпчаста	5 шт
Чорний перець	2 шт

Покроковий рецепт приготування скумбрія, посолена з цибулею з фото та порадами

Рецепт дано на одну рибу. Якщо риби більше – кількість інгредієнтів збільшити відповідно.
Зачекайте, доки риба розморозиться, але не повністю. Нехай буде ще туга.
Розділяємо. Забираємо кишки та зябра. Голову обов'язково залишаємо!
Ріжемо рибу на порційні шматки. Надто тонко не треба.
Нарізаємо цибулю.
Можна кільцями, можна півкільцями, але не дрібно.
У чашку складаємо рибу. Солимо. Я вказала одну столову ложку.
Риба не сало – сіль всю вбирає.
Все одно не бійтеся – не пересоліть.
До риби додаємо перець горошком, насамперед його роздавивши. Лавровий лист. Олія та оцет.
Я багато оцту не люблю, тому тільки збризкую.
І висипаємо порізану цибулю.
Все перемішуємо.
І чашку, накривши кришкою, залишаємо на пару годин у нежаркому місці.
Через дві години (можна потримати і три години, якщо зайняті)
вміст чашки викладаємо в півлітрову баночку.
Укладайте спочатку голову, потім інше упереміж із цибулею. Не забудьте туди відправити лаврушку та перець.
Зверху закриваємо цибулею, що залишилася.
Якщо на дні банки мало рослинної олії – додайте пару ложок.
Головне, щоб риба була облита розсолом.
На фото видно, щоб риба блищить від розсолу.
Закрийте кришкою, можна скляною.
І відправте в холодильник на нижню полицю дня на 3.
Риба може полежати в баночці і більше.
Але готова вона буде лише за 3 дні.
Дістаємо та розкладаємо на оселедці. Прикрашаємо як подобається.
Але мариновану цибулю з баночки дістаємо обов'язково. Ця цибуля дуже смачна!
Заберіть голову, якщо вона вам не подобається.
На мене - так риб'яча голова найсмачніше в рибі.
Рибку можна почистити. Акуратно зняти з серединок шкірку.
Але чудово вона виглядає на тарілці та зі шкіркою.
Це вже справа смаку.
Звичайно, на святковий стіл подавати ставридку потрібно очищеною.
На Новий рік вона піде на ура!
Приємного апетиту!