Кулінарний рецепт

Грудинка варена у шинчинниці

(40 коментарів)

Кухар
Олександра Подоляка

Україна, Хмельницький

Кольорова аура страви

Пропоную всім щасливим власникам шинки приготувати в ній ось такий делікатес. Смак і вигляд – як у магазинної варено-копченої грудинки, тільки набагато краще! Шкірка – тоненька, прозора. І на закуску, і у вигляді бутерброда на шматочок чорного хліба, обов'язково намазавши гірчицею - просто супер! Я її готую в мультиварці. Але можна спробувати і у звичайній каструлі, і в духовці.

Грудинку розрізаємо і сервіруємо, попутно відганяючи від столу настирливих домочадців, які, ризикуючи здоров'ям, так і намагаються втягнути шматочок прямо з-за ножа!

Рецепт: Грудинка вареная в ветчиннице food synergy - foodsyn.com

Всім вдалого приготування та приємного апетиту!

Для приготування рецепта грудинка варена у шинчинниці необхідні ці інгредієнти

Грудинка	1.4 кг
Желатин	2 ст. л.
Лист лавровий	4 шт
Перець запашний	1 ч. л.
Рідкий дим	2 ст. л.
Сіль	4 ст. л.
Часник	20 г

Покроковий рецепт приготування грудинка варена у шинчинниці з фото та порадами

Часник подрібнюємо, змішуємо із сіллю і обвалюємо у цій суміші шматки грудинки.
Складаємо в ємність, накриваємо кришкою та залишаємо при кімнатній температурі на добу. Якщо спекотно, винесіть на лоджію.
Потім рідину зливаємо. Наливаємо в миску рідкий дим і змащуємо їм грудинку за допомогою пензлика.
Накриваємо плівкою і залишаємо приблизно на півгодини.
Потім кожен шматочок рівномірно посипаємо сухим желатином, перекладаємо лаврушкою і укладаємо в шинку, всередину рукава для запікання, згортаючи кільцем, шкіркою назовні. Якщо у вас грудинка широка кінці, що стирчать, зріжте і запхайте всередину.
У мене було три товсті, але вузькі шматки. Я їх розрізала на два пласти кожен і викладала таким чином: спочатку той, що зі шкіркою, потім другий згортала тугим кільцем і запихала всередину.
Потім другий поверх, потім третій. Щоб добре склеїлось, кожен поверх треба посипати желатином.
Потім затягуємо верхній край рукава, закриваємо кришкою та натягуємо пружини.
Кладемо в каструльку мультиварки, заливаємо гарячою водою і готуємо на режимі гасіння дві години.
Даємо охолонути, виймаємо та прибираємо в холодильник на ніч прямо в рукаві.
Вранці отримуємо ось таку красу. Виходить приблизно кіло сто готового продукту.