Рулька по-сільськи

Рульку чистим, скоблі ножем по шкірці (якщо залишилися слід від осмалювання), моєму. Яловичину чистим та моєму.
Складаємо м'ясо (кермо і яловичину) у велику каструлю, заливаємо водою на 10 сантиметрів вище рівня м'яса, додаємо сіль (орієнтовно 30 грам) і доводимо до кипіння. Сіль беремо до смаку, але бажано, класти трохи більше, щоб кермо і м'ясо трохи взяло солі.
Знімаємо піну і додаємо цибулю, запашний перець та лавровий лист. Варимо на повільному вогні 4:00. Дістаємо кістку. У середину рульки додаємо нарізаний часник та чорний мелений перець. Вкладаємо шматочок вареної яловичини. Все щільно загортаємо в харчову плівку, кладемо під невеликий вантаж до холодильника до ранку або на добу.
Приємного апетиту!!