Італійський томатний суп-пюре з моцарелою та базиліком

• 

  Поставте каструлю на вогонь (автор радив сильний вогонь, я обсмажую на середньому), налийте олію. Наріжте овочі, кладіть їх у каструлю з олією у міру нарізування. Я нарізала все одразу і потім поступово додавала до каструлі. (На фото ще видно мої помідори та томатна паста).

• 

  Спочатку селера, порізана товщиною близько 3 мм.

• 

  Морква.

• 

  Цибуля, перець і часник (часник теж нарізати, не давити).
  Обсмажте овочі в каструлі протягом 15-20 хвилин, зрідка помішуючи.
  

• 

  Коли цибуля стане золотистою, додайте в каструлю пучок стебел базиліка, стягнутий ниткою. Листя не викидайте, вони знадобляться пізніше.

• 

  Додайте до овочів бульйон (у мене такий готовий), томати без шкірки разом із соком (або свіжі помідори - у такому разі зніміть шкірку і наріжте кубиками). Я просто з економії часу брала готові шматочками), томатну пасту, посоліть.
  

• 

  Дайте супу закипіти і зменште вогонь, варіть протягом 20 хвилин.
  

• 

  Зніміть суп з вогню, викиньте стебла базиліка. Покладіть в суп 8-9 листя свіжого базиліка (таку кількість радив автор, мені ж цього було мало, я подвоюю їх до 16 шт. Ви дивитеся на свій смак). Далі щасливі володарі блендера пюрируют суп, я ж, що тільки мріє про блендер ночами, протирала суп через сито. Для спрощення цього завдання листя базиліка спочатку нарізала.

• 

  Спробуйте суп. Можливо, треба досолити. Якщо суп кислий (залежить від томатної пасти) додайте цукор.
  Під час подачі в кожну тарілку покладіть шматочки моцарелли або кілька тоненьких пластин пармезану. Не повторюйте моєї помилки, не кладіть багато сиру і тим більше не кладіть пластинки сиру одна на одну – коли сир почне танути, він злипнеться і вам доведеться або їсти суп з ножем, або намагатися ложкою розділити шматок сиру на дні:))) Я клала таку моцарелу. Одна кулька на 7 тарілок.
  

• 

  Для посилення смаку базиліка або у разі відсутності свіжого покладіть у готовий суп соус-песто із зеленого базиліку та перемішайте.
  Суп виходить дуже якрим та смачним. Прикрасьте базиліком, подавайте гарячим. Смачного!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар