Кулінарний рецепт

Сирні лебеді

(114 коментарів)

Кухар
Вероніка Ткачук

Україна, Хмельницький

Кольорова аура страви

Всім любителям сирної випічки присвячується! Це чудове формування я побачила років 5 тому в однієї знайомої, а вона десь в інеті знайшла... Рецепт приготування у неї був інший, а в моїй родині у великій пошані сирна випічка! Ось і прижилися ці "лебеді" у нас у такому вигляді! Чи було булочки, чи печиво... Але неймовірно смачно! Пригощайтеся, дорогі кухарі!

Для приготування рецепта сирні лебеді необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1 \| 3 скл.
Вершкове масло	125 г
Вода (тепла)	1 ст. л.
Дріжджі	1 ч. л.
Куряче яйце	2 шт
Мак	2 ст. л.
Молоко згущене	150 г
Сіль	0,5 ч. л.
Сир	0,5 кг
Цукор	1 \| 2 \| 2,5 ст. л.

Покроковий рецепт приготування сирні лебеді з фото та порадами

У склянці змішати 1 ч. л. цукру та дріжджі, залити теплою водою. Поставити у тепло, щоб оживало.
У миску просіяти борошно і перетерти з вершковим маслом у крихту
До борошняної крихти всипаємо сіль, 2 ст. л. цукру та перетираємо через сито сир.
Вбиваємо 1 яйце повністю, а від другого тільки білок, жовток залишаємо для обмазування випічки!
Вливаємо в тісто опару.
Замішуємо м'яке, еластичне, не липке тісто. Прикриваємо рушником та даємо відпочити 10 хвилин.
Включаємо духовку на 180 градусів для розігріву.
Від тесту відокремлюємо половину і розкочуємо в пласт завтовшки 0,5 см. Склянкою видавлюємо кружки. У моєї склянки діаметр шийки 8 см, а у звичайної граненої склянки діаметр 7 см.
Тепер на кружок наносимо півчайної ложки вареного згущеного молока.
Складаємо гурток навпіл і притискаємо трохи рукою.
Робимо три розрізи, як показано на фото
Формуємо лебедя. Для зразка я показую форму на столі, але зручніше формувати лебедя, перенісши надрізану заготовку на деко.
Коли лист заповнили "лебедями", даємо їм відпочити хвилин 5-7. Змащуємо жовтком, змішаним зі столовою ложкою води чи молока, і присипаємо щіпкою цукру.
Відправляємо у духовку.
Печемо при температурі 180 градусів хвилин 15-20.
Перша партія в мене зазвичай печеться 20 хвилин, а наступні по 15 хвилин.
Тим часом, поки перша партія піклується, робимо "лебедів" з маком. Тісто розгортаємо в пласт товщиною 0,5 см, склянкою видавлюємо кружки. На половину кухля насипаємо 1/3 ч. л. маку та стільки ж цукру.
Я мак не перемелюю, але запарюю в мікрохвильовій печі 30 секунд. Для цього мак у чашці заливаю невеликою кількістю гарячої води та ставлю у мікрохвильову піч.
Складаємо гурток навпіл і притискаємо рукою.
Робимо розрізи, як на фото.
Формуємо "лебедя". Знову ж таки, зручніше формувати на деку, але для наочності першого роблю на столі.
Даємо заготовкам відстоятися хвилин 5-7.
Змащуємо жовтком і присипаємо цукром.
Печемо при температурі 180 градусів до красивого золотистого кольору, хвилин 15-20.
І таким чином випікаємо доки не закінчиться тісто.
Виходить повна страва гарних пташок із дивовижного сирного тіста!
Ось так виглядає тісто в розломі. Приємного чаювання!