Кулінарний рецепт

Грушево-яблучний штрудель

(33 коментарів)

Кухар
Валерія Гаманюк

Україна, Одеса

Кольорова аура страви

Спробуйте приготувати штрудель за мотивами рецепта А. Селезньова (грушевий штрудель). Смачно, і рецепт для тих, хто тільки прочиняє дверцята в цей чарівний світ випічки. Запевняю, все вийде! Навіть якщо десь промахнетесь, смак вас не розчарує. Уперед!

Рецепт: Грушево-яблочный штрудель food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта грушево-яблучний штрудель необхідні ці інгредієнти

Ванільний цукор (10-12 г)	1 пакет.
Гвоздика	2 шт
Горіхи грецькі	150 г
Груша	1 шт
Кориця	0,5 ч. л.
Куряче яйце	1 шт
Лимон	1 шт
Родзинки	25 г
Сухарі	3 шт
Тісто листкове бездрожжеве	350 г
Цукор	40 г
Цукрова пудра	1 шт
Яблуко	1 шт

Покроковий рецепт приготування грушево-яблучний штрудель з фото та порадами

Продукти для випікання штруделю. Розморожування тесту займіться заздалегідь, в ідеалі, воно повинно розморозитися природним шляхом при кімнатній температурі.
Підготувати продукти: родзинки промити і замочити для набухання, горіхи подрібнити, сухарі потовкти і видавити сік з лимона.
З груші та яблука видалити серцевину, нарізати кубиками та змішати з лимонним соком.
Займемося приготуванням начинки.
До цукру додати трохи води (приблизно 30% від обсягу цукру), трохи закарамелізувати, тобто нагріти цукор з водою, до розчинення цукру і появи перших бульбашок. Додати фрукти (грушу, яблуко), родзинки, гвоздику, корицю та ванільний цукор, варити без кришки, постійно помішуючи, до повного випаровування рідини. Потім видалити гвоздику, остудити.
Листкове тісто розкотити на посипаній борошном поверхні. Якщо пластина в упаковці (з вагою 350 г) не одна, а дві чи три, то покласти їх одна на одну перед розкочуванням. Тісто має бути тонко розкачане.
Посипати поверхню тіста товченими сухарями, залишивши крайку 1,5 см.
Розподілити начинку по поверхні листа тіста.
Змастити край пласта збитим яйцем і згорнути в тугий рулет, кінці добре закріпити (трохи обтиснути руками), рівно обрізати. Викласти штрудель на лист, покритий пекарським папером (я використала папір, в який було загорнуте тісто, виробник гарантував успіх запікання). Змастити залишками яйця.
Випікати при температурі 200*С, заздалегідь прогрітій духовці, протягом 17-20 хвилин.
Остудити, посипати цукровою пудрою і нарізати на шматки завтовшки два сантиметри.
І ось, дочекалася! Мій перший штрудель! Ура!
Адже смачно, можете перевірити.