Кулинарный рецепт

Рулет печёночный с грибами

(26 отзывов)

Повар
Катерина Бугрименко

Україна, Суми

Цветовая аура блюда

Любителям печёночки понравится такой паштетный рулет. Его плотность зависит от количества масла. Начинки подбирала по своему вкусу, получилось гармонично. Может не такой идеально-ровный разрез, но до того вкусно!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта рулет печёночный с грибами необходимы эти ингредиенты

Грибы консервированные (белые)	по вкусу
Капуста пекинская	по вкусу
Лук репчатый	2 шт
Лук-порей	2 горст.
Масло сливочное	100 г
Морковь (варёная)	3 шт
Моцарелла (мини)	22 шт
Печень куриная	500 г
Приправа (для бульона)	по вкусу
Соевый соус (ТМ"Киккоман")	1 ст. л.
Фетаки	4 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления рулет печёночный с грибами с фото и советами

Печінка була заморожена шматочками для зручності. Залити водою та поставити варитися.
Я варила з приправами для бульйону для більш насиченого смаку.
У цей час подрібнити велику цибулину або 2 середніх.
Обсмажити на повільному вогні до прозорості на шматочку вершкового масла.
Цибуля має стати м'якою, не хрумтіти.
З печінки злити відвар та пробити блендером.
Пересипати зі сковороди цибулю.
Влити для пікантності соєвий соус від ТМ "Кіккоман".
Взяти не сильно заморожену олію.
Додати олію до паштету.
Для більш багатого смаку я вирішила взяти сир Фетакі.
Він сильно солоний, але в паштеті розподілиться відмінно.
Беремо за смаком. Додаємо також у паштет.
Збити в однорідну масу.
Для оформлення можна скористатися будь-якою зеленню. Я взяла пекінську капусту.
Подрібнити її.
Рукав для випічки розрізати з одного боку або взяти будь-яку щільну харчову плівку, змастити олією, покласти на фольгу і посипати зеленню.
Зверху нанести печінковий паштет.
Розподілити рівним шаром.
Морква нарізати крупно та відварити заздалегідь.
Натерти на дрібній тертці.
Нанести моркву на паштетну основу.
Зелену цибулю чи цибулю-порей подрібнити.
Розсипати на моркву.
З моцарелли злити розсіл.
Гриби просушити від маринаду.
Нарізати смужками.
Гриби та моцареллу чергувати смужками.
Накрити вільним шаром паштету і скачати в ковбаску, закріпити краї.
Потім замотати фольгою та прибрати в холодильник на 3-4 години або на ніч.
Нарізати на порції ніжний паштет.
Подавати на закуску.