Кулінарний рецепт

Салат "Соломон у шубі"

Name: Салат "Соломон у шубі"
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 10
Cuisine: Українська
Ingredients: Буряк 2 шт; Картопля 3 шт; Лосось 4 скиб.; Майонез 2-3 ст. л.; Цибуля ріпчаста 1 шт

(53 коментарів)

Кухар
Сергій Осипенко

Україна, Хмельницький

Кольорова аура страви

Більшість росіян впевнені, що "Оселедець під шубою" - їхня національна страва. Але, виявляється, історія, начебто такого простого салату, далеко непроста. А фантазія господарок, кухарів – просто безмежна! Ще, буває "шуба" з яблуками, з яйцем та з авокадо. У вегетаріанській версії салату, оселедець замінили морські водорості. А я вигадала під "шубою" сховати рибку "Соломон", вона ж - лосось. Отже... як я приготувала "Соломон" у шубі...

За однією, найпоширенішою версією - "шуба" ні що інше, як - "Шовінізму та Занепаду - Бойкот та Анафема". Саме так назвав свій салат господар одного шинку - Анастас Богомилов, а приготував його кухар Аристарх Прокопцев. Буряк символізував червоний прапор революції, оселедець і картопля були класичною пролетарською закускою, а майонез був "буржуйською" прикрасою.
Існує думка, що "Оселедець під шубою" має німецьке коріння. Але найцікавіша історія салату пов'язана з Латвією. Буряк для цієї страви ріжеться тонкими кільцями та обсмажується. Замість картоплі – листя салату, а замість майонезу – сметана. Це незвичайна "шуба" для оселедця.

Для приготування рецепта салат "соломон у шубі" необхідні ці інгредієнти

Буряк	2 шт
Картопля	3 шт
Лосось	4 скиб.
Майонез	2-3 ст. л.
Цибуля ріпчаста	1 шт

Покроковий рецепт приготування салат "соломон у шубі" з фото та порадами

Спочатку я приготувала рибку. Можна вчинити "по-хитрому";) і купити готовий малосолений шматочок лосося або сьомги. А можна засолити самостійно, вдома.
Для цього мені знадобилися: ємність, морська сіль (або просто сіль), оливкова олія (або просто рослинна), рибка, та 24 години в холодильнику.
Потім я запікала овочі - картопля та буряк. Звичайно, можна їх відварити, але, якщо можна запекти, то чому б це не зробити?;)
Потім я подрібнила всі складові салату. Лосося - крупно нарізала (звичайно, видалила кісточки). Цибуля - дрібно (я вибрала червону цибулю, для ніжнішого смаку). А буряк і картопля - натерли на великій тертці.
Слідом я уклала всі інгредієнти шарами: картопля, майонез (його можна приготувати вдома, але я вчинила "по-хитрому":)), цибуля, лосось, картопля, буряк майонез.
Наприкінці, я накрила салат кришкою і поставила в холодильник на годину. А щоб зробити ефектну фотографію, я частину салату зробила у склянці: буряк, майонез, картопля, лосось, цибуля, майонез, картопля. Після цього я перевернула склянку на тарілку, прикрасила пармезаном і бальзамічним оцтом. Ось так:)