Кулинарный рецепт

Постные пончики от Камéра

Name: Постные пончики от Камéра
Yield: 10
Cuisine: Африканская
Ingredients: Вода 1/2 стак.; Зелень 2 ст. л.; Лук репчатый 1 шт; Масло растительное 1 шт; Перец чили 1/2 шт; Соевый соус 5 ст. л.; Фасоль 2 стак.

(45 отзывов)

Повар
Даря Кравчук

Україна, Чернігів

Цветовая аура блюда

Пончики интересны тем, что в тесте нет муки, молока, яиц. Постные, но какие нежные, мягкие, чуть пикантные пончики подаются на закуску в сопровождении острого соуса. Единственное, что для фритюра все же понадобится растительное масло (но пончики совершенно не впитывают масло).

В оригинальном рецепте добавляют бульонные кубики, но я их заменила на соевый соус "Киккоман" и совсем не пожалела. Тонкий аромат соуса только дополнил чуть пикантный вкус пончиков.

Рецепт камерунской кухни, откуда и название (ласково - Камер)

Маленькая помощница снимает пробу.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта постные пончики от камéра необходимы эти ингредиенты

Вода	1/2 стак.
Зелень (петрушка, мелкорубленная)	2 ст. л.
Лук репчатый (средний)	1 шт
Масло растительное (для фритюра)	1 шт
Перец чили	1/2 шт
Соевый соус (ТМ "Киккоман")	5 ст. л.
Фасоль (сорт "Черный глаз")	2 стак.

Пошаговый рецепт приготовления постные пончики от камéра с фото и советами

Маленьку білу квасолю сорту "Чорне око" залити великою кількістю води, залишити на 5 годин (або на ніч). Потім квасоля ретельно потерти між долонями у воді. Потрібно позбутися прозорої плівки та чорних крапок. Злити воду, такий первинний результат (відходи на фото). Знову залити квасолю водою, повторити процедуру. І так кілька разів, доки вся плівка не відійде.
Коли в воді, що зливається, майже не буде відходів, залити квасолю чистою водою і, викладаючи по не багато на долоню, перевіряти чистоту квасолі, видаляючи чорні крапки і плівки, що залишилися. Скласти квасолю в миску. Основну роботу з підготовки квасолі завершено.
Квасолю і нарізану цибулю розділити на три частини, тому що якщо закласти в блендер відразу всю квасолю, то доведеться додати багато води, а дуже рідке тісто нам не потрібно. Скласти в блендер одну частину квасолі, цибулю, додати|добавляти| 1,5 ст. л. соєвого соусу і зовсім небагато води (2-3 ст. л.). Подрібнювати до отримання гомогенної пасти, без крихт та грудочок. Так само вчинити з квасолею, що залишилася. В один із заходів додати в блендер маленький шматочок пекучого перцю, тільки не переборщіть, якщо пончики їтимуть і діти.
Ось таке зовсім гладке тісто має вийти. Чим ретельніше Ви подрібните квасолю, тим повітрянішими та смачнішими будуть пончики. Додати дрібнорублену зелень, сіль (не пересоліть, мало мало не досолено на смак), добре перемішати. По консистенції тісто як густа сметана.
У сотейнику розігріти достатню для фритюру кількість олії (щоб пончики вільно плавали у ньому). Я перевіряю готовність олії, кинувши шматочок сирої картоплі. Якщо картопля "забурлила", значить олія досить нагріта. Тісто опускати у фритюр за допомогою двох столових ложок. Однією ложкою зачерпнути тісто (неповна ложка, не треба робити великі пончики), а іншою швидко зрушити тісто у фритюр. Смажити на вогні трохи менше середньої до рум'яної скоринки з усіх боків, акуратно перевертаючи вилкою. Смажать пончики швидко приблизно по 2 хвилини з кожного боку. Перед кожною новою порцією тісто перемішувати.
Готові пончики викладати на серветку, щоб позбутися надлишків олії. Я чекала на гостей, тому готувала багато пончиків (вийшло близько 50 штук). Ви можете взяти 1 склянку квасолі, зменшивши кількість решти інгредієнтів. Подавати пончики гарячими або теплими з будь-яким гострим соусом, підійде і аджика. А діти уплітають гарячі пончики просто так.