Закусочна тарталетка "Золото дракона" з желе з жовтка.

• 

  Дракони люблять золото... Догодити Дракону (символу Нового року) – це подарувати йому те, що він хоче. Я подарую йому "золото" у вигляді жовткового желе. І повірте, він не буде розчарований!
  Жовткове желе, а точніше жовток желеоподібної структури виходить при заморожуванні яйця протягом 1-2 днів, подальшому його розморожуванні та відділенні від білка. Зробити це неважко, т.к. жовток приймає пружну щільну структуру, його можна навіть брати руками. На смак це дуже незвичайно, це один жовток, але як кремовий, чи що. Загалом про це не треба говорити, це треба пробувати.
  Приблизно два дні.
  Беремо перепелині яйця, ретельно миємо їх.
  Потім акуратно розбиваємо так, щоб не пошкодити жовток, і виливаємо в якусь крихітну ємність (одноразові стоси, підставки під чайні пакетики, як у мене і т.д.). По TV бачила, як курячі яйця виливали по одному у пластикові стаканчики. Я вирішила помістити одразу два яйця, а може, можна все й одразу? Спробуйте наперед, поекспериментуйте. Забираємо в морозильник.

• 

  За 2-3 години після подачі дістаємо з морозильника. Розморожуємо за кімнатної температури.

• 

  Розморожені яйця не втрачають своїх якостей. Білок можна використовувати для безе, додавати тісто і т.п. Нас цікавить лише жовток!
  Отже, приступаємо.
  На годиннику у нас дванадцять без п'яти
  Новий рік уже, мабуть, у дорозі.
  До нас він мчить повним ходом,
  Скоро скажемо: З новим роком!
  На годиннику дванадцять без п'яти.
  Новий рік - він не чекає,
  Він біля самого порога.
  П'ять хвилин пробіжать –
  Їх залишилося так небагато.
  

• 

  На годиннику 23 години 55 хвилин 00 секунд.
  Розкладаємо тарталетки на блюді.

• 

  23 години 55 хвилин 30 секунд.
  На дно тарталетки поміщаємо розм'якшене масло будь-яким доступним способом - за допомогою корнетика, кулінарного шприца або чайною ложкою, - різниці ніякої.

• 

  23 години 56 хвилин 30 секунд.
  Заповнюємо тарталетки ікрою за смаком, хто віддає перевагу. На новий рік я планую взяти звичайну лососеву, а поки що, для репетиції, використовую імітацію червоної та чорної ікри із серії "Здоров'я".

• 

  23 години 57 хвилин 00 секунд.
  За допомогою чайної ложечки та/або пальчиків відокремлюємо жовток від білка і укладаємо в тарталетку. ВСІ!!!

• 

  23 години 58 хвилин 00 секунд.
  У нас у запасі ще цілих дві хвилини! Запалити свічки, налити шампанське і…
  Але поки я пісню співала
  П'ять хвилин уже пролетіло –
  Новий рік!
  Годинник дванадцять б'є!
  Новий рік настає,
  З Новим роком, з новим щастям!
  Час мчить нас уперед,
  Старий рік не владний.
  Нехай навколо все співає
  І цвітуть у посмішках обличчя.
  Адже на те і новий рік,
  Щоб співати та веселитися.
  З Новим роком! З новим щастям!
  І пам'ятайте: ситий Дракон - добрий Дракон!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар