Кулінарний рецепт

Гоголь-моголь "Айболіт"

Name: Гоголь-моголь "Айболіт"
Cook time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 10
Cuisine: Польська
Ingredients: Горіх мускатний 1 г; Куряче яйце 1 шт; Молоко 50 мл; Сік яблучний 50 мл; Цукор коричневий 1 ст. л.

(64 коментарів)

Кухар
Олена Крупко

Україна, Харків

Кольорова аура страви

Нещодавно у моєї подруги на ангіну захворіла трирічна онука. Я спитала, чим вона лікує її. І вона відповіла – Гоголь-моголем. Дивно, як я могла забути цей старий, відомий із глибокого дитинства, чарівний цілющий напій.

Ну, звісно, всі згадали!
Добра казка Корнея Чуковського "Доктор Айболіт", відома всіма з глибокого дитинства.
Читаємо далі...
Так, саме гоголь-моголь Лікар Айболіт вважав чудодійним засобом, панацеєю від усіх хвороб.

Цікава назва цього напою-десерту має не менш цікаву історію. Тож якщо заглянути в етимологічний словник М. Фасмера, можна знайти різні версії. Наприклад, що назва походить від польського kogel-mogel або німецького Kuddelmuddel, що перекладаються як «мішанина». Однак це версії для знавців мов.
Найчастіше зустрічається розповідь про кантора Гогела з міста Могильова. Сталося так, що кантор синагоги втратив голос, тобто роботи та засоби до існування. Це змусило його вигадати собі ліки. Ось його рецепт: «взяти сиру яєчка і кокнути в кухоль, покришити хліба, посолити та збовтати».
Тим же рецептом скористалася панночка з вищого суспільства, яка любила співати, але мала слабкий голос. Зілля допомогло і їй. Але знатна дама не могла зізнатися, що рецепт дізналася від простого кантора. Тому назва напою набула благородного звучання.

Для приготування рецепта гоголь-моголь "айболіт" необхідні ці інгредієнти

Горіх мускатний	1 г
Куряче яйце	1 шт
Молоко	50 мл
Сік яблучний	50 мл
Цукор коричневий	1 ст. л.

Покроковий рецепт приготування гоголь-моголь "айболіт" з фото та порадами

Головними компонентами гоголь-моголя є цукор і яйце, все інше добавки, якими можна варіювати.
Я віддала перевагу коричневому дрібному цукру від "Містраль", він найкраще розчинний.
Незаслужено забутий гоголь-моголь саме через наявність у ньому сирих яєць. Всі ми побоюємося заразитися сальмонельозом.
Я використовую перевірені домашні яйця.
Можна замінити їх перепелиними. Одне куряче яйце за вагою відповідає 5 перепелиним.
Стверджують, що перепелині яйця не заражаються сальмонелою через більшу температуру перепелів, ніж курей.
Яйця у будь-якому випадку моєму щіточкою та з милом.
Відокремлюємо жовтки від білків.
Збиваємо жовтки із цукром.
Додаємо будь-який улюблений сік (я брала яблучно-виноградний), можна навіть брати будь-яке улюблене пюре, свіжі соки. А також додаємо охолоджене кип'ячене молоко (якщо готуємо для дітей). Дієтологи рекомендують гоголь-моголь дітям з 3-х років.
Всю суміш активно збиваємо міксером до піни.
Окремо збиваємо в піну білки.
Змішуємо жовткову суміш із білками.
Гоголь-моголь – і напій, і десерт, його можна їсти ложкою чи пити через соломинку.
Виливаємо у зручний келих, посипаємо мускатним горіхом.
Будьте здорові!