Морський окунь гарячого копчення

• 

  Підготовка коптильні.
  У коптильню насипаю суху вільхову тирсу. Прямо сюди наливаю 2 склянки води і перемішую з тирсою. Чекаємо хвилин 5, щоб тирса промокли і не сильно горіли. Хтось замочує їх заздалегідь.

• 

  Окунів всього 6 штук (кожен приблизно 200-300 грам). Купували на ринку, у заморозку, не велика плитка.
  Луска з риби знята, дуже легко очистилася (мабуть рибка свіжа).
  Рибу десь півгодини витримали в солоному розчині.
  За смаком після приготування виявилося достатньо.
  Витер чистою ганчіркою рибу, щоб видалити зайву вологу.
  Риб кладемо вертикально на ґрати, черевце розправляємо. Дивився на інших сайтах так роблять.
  Спробуємо.

• 

  Закладаємо грати з рибою в коптильню.

• 

  Тепер закриваємо коптильню і ставимо на вогонь.
  Для багаття я використовую мангал, він складаний багаторазовий.
  Дуже зручно!

• 

  Тепер відраховуємо час 25 хвилин.
  Сьогодні дуже сильний вітер.
  Спочатку горіло вугілля березове. Їх виявилося замало. Підкладав дрова від зрубаних дерев, але вони довго спалахують.
  В окрузі валялося багато ялинових шишок – ось вони й допомогли!
  Дуже сильно розгораються, тільки їх потрібно часто підкидати.

• 

  Розкочегарилося...

• 

  Час приготування настав до завершення.
  Ось що вийшло.
  Це була перша партія.
  Приємного апетиту!

• 

  Друга вийшла більш засмагла, тому що через вітру складно вгадати з часом приготування. В результаті перетримав хвилин десять.
  Ось що вийшло.
  

• 

  Але все одно - рибку уплітали за обидві щоки!
  Адже найголовніше у морського окуня – хребет та плавці.
  Жодних зайвих кісток!
  А при тому, що луска була попередньо знята - з'їдається все разом із скоринкою))
  Ось так.
  

• 

  Ну і так в окрузі... хоча віяв дуже сильний вітер.
  

• 

  Ленінградська область, Тосненський район.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар