Кулінарний рецепт

Крупеник "Грибна Фантастика"

(6 коментарів)

Кухар
Роман Панасюк

Україна, Донецьк

Кольорова аура страви

Крупень – це старовинне блюдо російської кухні, запіканка з варених круп з різними добавками. Раніше готували його переважно з пшона та гречки, потім з'явилися рецепти з рису, манки, але традиційним вважається саме гречаний крупеник. Найпоширеніший рецепт – з сиром, проте готують крупеник із гречки у різних варіантах, наприклад – з грибами та сиром.

Насамперед нарізати гриби і цибулю на кубики. Обсмажуємо все на олії до золотистого кольору. На цьому етапі сіль за смаком. Відварюємо гречку. Сіль за смаком. Змішуємо гриби цибулю з готовою гречаною крупою. Далі в окремій піалі змішаємо 2 яйця та пару ложок сметани. Заливаємо цією сумішшю гречку, перемішуємо. Далі натріть до гречки невеликий шматочок сиру, перемішаємо всі інгредієнти. В окремій ємності натрімо ще трохи сиру та ложку сметани ми відправляємо до сиру. Це нам знадобиться для гарної скоринки нашого крупника. Форму для запікання ми змастимо невеликим шматочком вершкового масла, і просипимо боки і дно манкою або сухарями, щоб крупеник не прилип. Викладаємо нашу масу у форму. Зверху сир перемішаний із сметаною. Духовку прогріваємо до 190 градусів. Відправляємо на 35 хвилин запікатись.
Далі даємо крупник відстигнути приблизно 30 хвилин, щоб його можна без проблем витягнути з форми.

Для приготування рецепта крупеник "грибна фантастика" необхідні ці інгредієнти

Вершкове масло	20 г
Гречана крупа	2 скл.
Куряче яйце	2 шт
Масло рослинне	2 ст. л.
Печериці	500 г
Сіль	1 ч. л.
Сир твердий	30 г
Сметана	40 г
Цибуля ріпчаста	1 шт