Імбирні рисові "кекси" з лососем

• 

  Напівфабрикат для "кексів" готується напередодні.
  Головним та основним інгредієнтом цієї закуски виступає рис.
  Я зупинила свій вибір на суміші пропареного та дикого рису "Акватика Mix" від Містраль, він дуже декоративний, що для закуски важливо.
  130 г рису помістити в каструлю, залити 270 мл. холодної води, посолити, довести до кипіння, вогонь зменшити і варити на повільному вогні до випаровування рідини. Відварений рис відставити до охолодження.
  

• 

  Подрібнити корінь імбиру. 1,5 ст. л. - на мій смак цілком імбирно, але не гостро. Любителі та поціновувачі можуть рекомендовану кількість даного інгредієнта сміливо збільшити до двох повноважних ст. л.
  Змішати яйце, імбир, гострий соус чилі.
  Хай не збентежить вас пляшечка з оцтом на другому фото. Справа в тому, що я готувала з оцтом і без нього, з оцтом мені сподобалося менше, тому в списку інгредієнтів, що рекомендуються, його відсутність не випадково.

• 

  Цю суміш вилити в остиглий до цього часу рис і добре перемішати. Додати борошно та розпушувач і ще раз ретельно вимішати.
  Прямокутну форму (розміри моєї – 21х14 см) вистелити пергаментом або харчовою плівкою (вважаю за необхідне попередити, що другий варіант прийнятний, але перший краще).
  Викласти рисову суміш, утрамбувати та розрівняти. Висота шару - 1 см.
  Зверху прикрити плівкою і поставити на ніч у холодильник (п/ф чудово зберігається ще пару діб).
  

• 

  У день подачі витягти рисовий напівфабрикат з холодильника, розрізати на квадрати потрібного розміру і обсмажити з двох сторін до золотистої скоринки в добре розігрітій олії.
  Викласти готові "кекси" на серветки, щоб позбутися надлишків олії. Відразу зазначу, що за рахунок швидкого смаження "кекси" не встигають увібрати в себе багато олії, тому вони виходять не жирними.
  

• 

  Приготувати лосось.
  Філе нарізати якомога тонше.
  Змішати свіжі апельсиновий і лаймовий соки, оливкову олію, сіль і кунжут.
  Залити рибу дресингом та перемішати. Залишити маринуватися.
  Якщо ви можете готувати зі свіжої риби, то для приготування крудо достатньо пари хвилин.
  Якщо ж ви, як і я, оперуєте (на жаль і ах) свіжозамороженою сировиною, то час маринування риби збільшується відповідно до ваших переконань з цього питання, тут я своєї думки не нав'язую.
  Для різноманітності окрім рибного "наповнювача" я приготувала простецький, але такий чудовий салат з авокадо та огірка (плюс заправка: сметана/йогурт, рікотта із замороженого кефіру, сушений часник, сіль).
  Зазначу, що цей крок слід виконати до обсмажування "кексів", якщо ви готуєте начинку не зі свіжої риби.
  

• 

  Мариновану рибу гіркою викласти на рисові "кекси", посипатисвіжомеленим чорним перцем, прикрасити базиліком або іншим способом.
  Можливе подання як канапе.
  

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар