Кулінарний рецепт

Тістечка з рибою

(90 коментарів)

Кухар
Маргарита Магуренко

Україна, Київ

Кольорова аура страви

Назва у рецепту аж ніяк не оригінальна, але на смак це зовсім не позначається. Навпаки! У нас в сім'ї ці дивовижні пиріжки побутують під прізвиськом «насіння», тому що, куснувши раз, на одній штучці зупинитися неможливо. Чомусь їх із великим задоволенням уплітали навіть ті, хто рибу не любить.

Шукала подібні рецепти за назвою та інгредієнтами - нічого подібного не побачила. Коли переглянула, тапочками сильно не кидайтесь.
Зрештою, перший рецепт як перший млинець: грудкою. А ось пиріжки спробуйте приготувати, ризик буде виправданий.

Для приготування рецепта тістечка з рибою необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	3 скл.
Вершкове масло	250 г
Масло рослинне	1 шт
Риба	2 шт
Сіль	1 шт
Сметана	250 г
Сода гашена оцтом	0,5 ч. л.
Цибуля ріпчаста	3 шт
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування тістечка з рибою з фото та порадами

Рибу мою, чистим, загалом, наводимо марафет.
Тушимо хвилин 15 з додаванням невеликої кількості води.
Після закінчення часу знімаємо з вогню, трохи остудити.
Тепер наше завдання – відокремити рибу від кісток. Потрібно зробити це дуже ретельно, щоб потім їдці не виявили у пиріжках неприємні сюрпризи та не поранили горло.
Так як риба трапилася дуже кістка, то для підстрахування довелося пропустити її через м'ясорубку. Робити це не обов'язково, можна просто добре подрібнити ножем філе.
Ріжемо наш лук кубиками, досить дрібно.
Злегка (!) обсмажуємо його на сковороді з додаванням олії. Лише, щоб він став трохи прозорим.
Додаємо фарш до цибулі і смажимо всі разом вже до готовності. Ах так, не забудьте посолити та поперчити начинку!
Масло топимо.
До борошна додаємо соду і олію.
Туди ж – сметану.
І замішуємо тісто.
Ось такий колобок виходить. Ділимо його на кілька частин, щоб було зручно розкачувати.
Розгортаємо тісто, попередньо підпиливши стільницю борошном. Взагалі нею доведеться користуватися часто, тісто досить липке. Розкочуємо товщиною в два-три міліметри, вирізаємо кружечки діаметром близько 5 сантиметрів.
У серединку кладемо начинку (чайною ложкою).
Формуємо ось такий пиріжок. Вони виходять маленькі, буквально на один укус, тому їх дуже зручно їсти.
Викладаємо пиріжки на пергамент, ставимо лист у розігріту духовку (200 градусів). Випікаємо до зарум'янювання. Будьте обережні, готуються вони швидко, не пропустіть момент.
Ось такі рум'яні поросята виходять на виході.