М'ясний рулет "Найбагатий смаковий букет"

• 

  Це фантастичне блюдо. Я не перебільшую. Такий багатий смак, що його описати навіть не можу. Цей рулет можна назвати кульмінацією всіх раніше приготованих страв із м'яса. Я застосував у рецепті м'ясо баранини, але воно чудово замінюється на суміш яловичини та свинини в рівних пропорціях (ну люблю я баранину і все тут – нічого не можу з собою вдіяти). Отже - рулет з м'яса з дуже багатим смаком Ще раз кажу, якщо не любите баранину, сміливо міняйте на суміш яловичини зі свининою. Смак практично не постраждає, лише відтінки будуть дещо іншими.

• 

  Промийте та обсушіть м'ясо Дуже ретельно зріжте всі жили. Перемеліть м'ясо в блендері, оскільки порубане в блендері м'ясо буде соковитішим, ніж після м'ясорубки.

• 

  Поріжте маленькими кубиками цибулю (раніше я вже описував як це легше робити).

• 

  Порубайте зелень. Рубіть зелень разом зі стеблами, тому що вся зелень відразу кладеться в м'ясо і вона стане м'якою і стебла не відчуватимуть.

• 

  Порубайте копчену грудку свинячу кубиками в півсантиметра.

• 

  Обсмажте цибулю в одній столовій ложці рослинної олії до м'якості, не доводячи до карамелізації – хвилин 10, часто помішуючи на невеликому вогні.

• 

  Покладіть м'ясо у велику ємність.

• 

  Додайте туди хлібні крихти, порубану грудинку, зелень, яйця, засмажену цибулю, сушені трави, потріть мускатний горіх, чорний перець. Влийте коньяк і посоліть. Потріть цедру лимона.

• 

  Перемішайте добре. Візьміть прямокутну або іншу форму такого розміру, щоб весь фарш помістився до неї. Викладіть бекон таким чином, щоб він повністю закрив дно форми, причому частини, що залишилися, змогли закрити фарш зверху (див. фото). Торці форми закрийте двома смужками бекону відповідної довжини.

• 

  Викладіть фарш у форму так, щоб не залишалося повітря. Утрамбуйте та вирівняйте фарш.

• 

  Накрийте фарш частинами бекону, що залишилися. Не хвилюйтеся, якщо бекон налізатиме один на одного. Це нормально.

• 

  Розігрійте духовку до 180 градусів і поставте блюдо на лист. Справа в тому, що частина жиру може виплескуватися з форми і щоб він не пригорів, її краще поставити на деко. Смажте рулет у духовці протягом півтори години.

• 

  Дістаньте форму з рулетом із духовки. Покладіть зверху плоску поверхню і покладіть зверху вантаж, поки рулет буде остигати в холодному місці (я взяв велику плоску кришку від каструлі - у мене є одна така, поклав зверху дві стоси книг і поставив усе це на балкон). Коли рулет охолоне, можете прибрати застиглий жир, що зібрався по краях, або вжити його разом з рулетом.

• 

  Нарізайте рулет як ковбасу, але обережно. Смак рулету виходить незрівнянним. Я ніде і ніу якому ресторані нічого подібного не їв. Правда, напевно, він є в Європі (це стосується тих, хто там проживає), але у нас в Росії такого просто немає. Дуже раджу таке готувати на свята. Його можна їсти, поклавши на хліб, просто як м'ясну складову у блюді або як закуску перед основною стравою.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар