Кулінарний рецепт

Медові козинаки з кунжуту

(90 коментарів)

Кухар
Григорій Горобченко

Україна, Тернопіль

Кольорова аура страви

Щось останнім часом не хочеться читати, готувати, ні фотографувати. Якась втома накопичилася, набрид холод... Сподіваюся з приходом цієї весни це пройде. Вчора і сьогодні нас порадувало сонечко. Захотілося побалувати себе, похрумтіти чимось солоденьким, і я вирішила приготувати кунжутні козинаки. Вийшло дуже приємні ласощі, процес приготування якого займає зовсім небагато часу. Але... досить калорійне, а рука так і тягнеться поцупити ще шматочок!

Для приготування рецепта медові козинаки з кунжуту необхідні ці інгредієнти

Кунжут	250 г
Мед	250 г
Сік лимонний	1 ст. л.

Покроковий рецепт приготування медові козинаки з кунжуту з фото та порадами

Обсмажити кунжут на сухій сковороді до трохи золотистого кольору, обов'язково помішуючи, щоб кунжут не підгорів.
Мед злегка підігріти на водяній бані, щоб він став рідким, додати до нього лимонний сік.
Всипати кунжут і добре перемішати.
Просмажити масу, що вийшла, на середньому вогні 10 хвилин (до тих пір, поки кунжут не ПОЧНЕ коричневіти).
Викласти масу на лист (25Х20 см), вистелений пергаментом і розрівняти.
Можна накрити зверху пергаментом і розкачати качалкою. Пергамент потім можна не знімати, а залишити застигати з ним. Тоді козинаки з обох боків будуть блискучі, глянсові.
Через 30 хвилин розрізати ножем на невеликі шматочки.
Ось і все. Можна похрумтіти! Смачного!
Козинаки з'явилися ще у давній Грузії. Традиційно цей
солодкий десерт подавали до святкового столу як символ
достатку, який обіцяв господарям та гостям "солодке" та
щасливе життя. До трапези в Грузії ставляться дуже трепетно.
Це культове явище, адже любов до щедрим частуванням і
гостинність у грузинського народу в крові. Особлива роль
належить десертам: серед інших виразок, до них справа може
і недойти, але смак має бути особливим. Як у нас
хлібом-сіллю, так у грузинів - козинаками в давнину зустрічали
воїнів, які поверталися з важкого та далекого походу зі
славною перемогою та трофеями.
У наші дні ця насолода на святковому столі також є
символом перемоги та успіху в будь-яких починаннях і обіцяє
щасливе майбутнє. Солодкі козинаки, приготовані
власними руками, грузини дарують своїм коханим, як
гаряче побажання, щоб кохання було так само міцне, як цей
козинак.
Перші козинаки робилися з волоських горіхів, про це говорить
та їх назва ("гоз" у перекладі з перської означає "горіх").
Існує безліч рецептів цих ласощів. Дуже смачні
козинаки, зроблені з мигдалю, ліщини, горіха кешью, арахісу,
насіння кунжуту чи маку. Основний, традиційний рецепт дозволяє нескінченно фантазувати, змінюючи або змішуючи інгредієнти. У вихідний склад козинок стали додавати
сухфрукти, родзинки, в'ялену вишню.
Історія цієї солодощі загубилося у століттях. Ще Перський Цар
Дарій (550-486 рр. е.) вперше скуштував козинак з насіння
кунжуту. У 28 років Дарій зайняв престол, а вавилоняни повстали проти нього. Тоді він сам повів своє військо і розбив бунтівників біля річки Тибр. Перемогу Дарія відзначали широко, зустрічаючи воїнів з почестями і солодощами. Саме тоді
вперше на царський бенкет були подані козинаки з кунжуту.