Кулінарний рецепт

Кекс "Stollen"

Name: Кекс "Stollen"
Cook time: 240 min
Total time: 240 min
Yield: 10
Cuisine: Німецька
Ingredients: Білок яєчний 1 шт; Борошно пшеничне 450 г; Ванілін 5 г; Вершкове масло 100 | 125 г; Горіхи 150 г; Дріжджі 7 г; Жовток яєчний 5 шт; Молоко 200 мл; Родзинки 150 г; Ром 4 ст. л.; Сік лимонний 1 ст. л.; Сіль 0.5 ст. л.; Цедра апельсину 100 г; Цукор 50 г; Цукрова пудра 1 шт

(19 коментарів)

Кухар
Світлана Костенко

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Традиційна страва на Різдво у Німеччині. Кекс робиться досить довго. Я адаптувала рецепт для дому) Є кілька варіантів його прикраси, я наведу 2 приклади – цукровою пудрою та кремом. Робила на Різдво, всі були у захваті)

Для приготування рецепта кекс "stollen" необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний (Для прикраси кремом)	1 шт
Борошно пшеничне	450 г
Ванілін (Тісто)	5 г
Вершкове масло	100 \| 125 г
Горіхи	150 г
Дріжджі	7 г
Жовток яєчний	5 шт
Молоко	200 мл
Родзинки	150 г
Ром	4 ст. л.
Сік лимонний	1 ст. л.
Сіль	0.5 ст. л.
Цедра апельсину	100 г
Цукор	50 г
Цукрова пудра	1 шт

Покроковий рецепт приготування кекс "stollen" з фото та порадами

Помістити ізюм, порізану цедру, горіхи та ром (або заміну) у миску. Перемішати, накрити плівкою, проткнути зверху кінчиком ножа і готувати в мікрохвильовій печі 5 хв.(або постійно помішуючи, згасити на вогні).
З'єднати молоко, цукор, дріжджі та 5 ст. л. борошна у великій мисці і перемішати. Накрити та залишити в теплому місці на 20 хв.
Коли дріжджі настояться, додаємо борошно, масло і жовтки. Покласти тісто на стіл та замісити. Додати фрукти, ваніль, цедру та сіль. Повернути тісто у велику чисту миску, накрити рушником та поставити у тепле місце на 2 години.
Витягнути тісто з миски, розкотити у формі невеликого овалу (такого розміру буде кекс). Скалкою зробити поглиблення посередині. Загнути тісто з одного боку так, щоб воно трохи заходило за середину. Покласти на лист, прокладений фольгою. Накрити рушником та дати постояти 30 хв. Розігріти духовку до 170 С.
Запікати 1 годину, накрити фольгою, якщо він почне підгоряти зверху. Вийняти із духовки.
Потім 2 варіанти прикраси зверху:
1) змастити 1/4 розтопленої олії, потім посипати 1/4 цукрової пудри. Повторити процес кілька разів, поки олія та цукор не скінчиться.
2) Охолоджений білок збивати міксером на малій швидкості, поступово збільшуючи її.
Коли збитий білок не буде виливатися з миски (якщо миску перевернути вгору дном), почати поступово (по чайній ложці) вводити цукрову пудру, що просіяє через ситечко.
Наприкінці збивання додати сік лимона і збивати ще 5-10 секунд.

ПРИЄМНОГО АППЕТИТУ !!!)))