Кулінарний рецепт

Смажена риба по-андалусськи

Name: Смажена риба по-андалусськи
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 10
Cuisine: Іспанська
Ingredients: Борошно пшеничне 200 г; Вода 250 мл; Зіра 1 ст. л.; Лимон 1,5 шт; Лист лавровий 4 шт; Листя салату 5 шт; Майонез 200 г; Масло оливкове за смаком; Орегано 1 ст. л.; Оцет 250 мл; Паприка солодка 1 ст. л.; Петрушка за смаком; Помідори чері 12 шт; Риба 700 г; Сіль за смаком; Цибуля червона 1 шт; Часник 5 зуб.

(106 коментарів)

Кухар
Вячеслав Шинкаренко

Україна, Полтава

Кольорова аура страви

На півдні Іспанії дуже популярна така страва, як фритура з різних видів риби, тобто просто смажена у борошні, дуже хрумка риба. Тут цю страву довели просто до досконалості, для неї використовуються всі види дрібної морської риби. Я хочу познайомити вас із дуже цікавим способом приготування будь-якої м'ясистої риби. У мене була акула супова. М'ясо акули дуже ніжне, а кісток взагалі немає. Замість хребта лише хрящ. Таку рибу можна приготувати, попередньо замаринувавши. Виходить дуже пікантно та цікаво. У цьому рецепті можна використовувати будь-яку рибу, яка має багато м'якоті. (Час приготування вказаний без урахування маринування).

Риба виходить досить пікантна, із кислинкою, ароматна. І до того ж вона не настільки калорійна, як звичайна смажена риба, тому що олія зовсім не вбирає. Ну а в компанії з листовим салатом та іншими свіжими овочами виходить легка та поживна страва.

Дуже всім раджу спробувати.

Для приготування рецепта смажена риба по-андалусськи необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	200 г
Вода	250 мл
Зіра	1 ст. л.
Лимон	1,5 шт
Лист лавровий	4 шт
Листя салату	5 шт
Майонез	200 г
Масло оливкове	за смаком
Орегано	1 ст. л.
Оцет	250 мл
Паприка солодка	1 ст. л.
Петрушка	за смаком
Помідори чері	12 шт
Риба	700 г
Сіль	за смаком
Цибуля червона	1 шт
Часник	5 зуб.

Покроковий рецепт приготування смажена риба по-андалусськи з фото та порадами

Необхідні продукти.
У мене були заморожені стейки акули, у центрі у них знаходиться хрящ. Рибу помити, обсушити серветкою та вирізати хрящ.
Нарізати рибу шматками.
Помити лавровий лист і подрібнити його у ступці з орегано, зірою, паприкою та очищеним часником.
Додати оцет (я використовувала яблучний) та 250 мл води.
Залити цією сумішшю рибу, накрити харчовою плівкою та залишити маринуватися в холодильнику 8 годин.
Після закінчення часу дістаємо рибу з маринаду, обвалюємо в борошні.
Смажимо у великій кількості олії.
Викладаємо на серветку, щоб скло зайве масло.
Приготуємо соус. Лимон помити, обдати окропом.
З половини лимона зняти цедру. З цілого лимона вичавити сік.
Змішати сік та цедру з майонезом.
Помити та порвати листя салату. Помідори помити та розрізати на половинки. Звичайно, не обов'язково використовувати чері, можна взяти будь-який інший сорт м'ясистих помідорів.
Цибулю почистити і нарізати пір'ям.
Розділити овочі на 4 тарілки, посолити та поперчити.
Зверху викласти рибу, лимон і петрушку.
Подається із соусом із майонезу.