Домашній сир із молока

Молоко довести до кипіння в каструлі з товстим дном Яйця збити виделкою.
Додати в яйця частину сироватки і перемішати.
У молоко, що закипіло, влити яйця, постійно помішуючи.
Додавати сироватку частинами до того часу, поки молоко повністю створиться і пластівці плаватимуть у прозорій сироватці. У мене пішов літр сироватки, бо вона була не дуже кисла.
Остудити каструлю у великій каструлі з холодною водою.
Сироватку злити, скільки вийде. Сирне зерно викласти на друшляк із сирною тканиною або марлею в 2-3 додавання. Зав'язати тканину з сиром у вузлик і підвісити, щоб стекла вся сироватка.
У мене сироватка перестала капати за дві години.
Викласти сир у велику миску, посолити та перемішати.
Викласти сир на друшляк із сирною тканиною і поставити під вантаж на 17 – 24 години.
Готовий сир можна їсти відразу або поставити в холодильник, щоб він став щільнішим.
Сир маже на тости, крекери і подається з кавою.
Приємного апетиту!