Кулінарний рецепт

Бешбармак домашній

Name: Бешбармак домашній
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 10
Cuisine: Казахська
Ingredients: Бараніна 1.5 кг; Борошно пшеничне 3 скл.; Куряче яйце 1 шт; Лист лавровий 3 шт; Сіль 1 шт; Цибуля ріпчаста 1 шт

(51 коментарів)

Кухар
Любов Дацюк

Україна, Донецьк

Кольорова аура страви

Навчила мене готувати бешбармак мама. Вся сім'я з великим задоволенням їсть цю страву, ароматний баранячий бульйон, ніжні коржі і смачне м'ясо принесе задоволення Вам і Вашим близьким.

Для приготування рецепта бешбармак домашній необхідні ці інгредієнти

Бараніна	1.5 кг
Борошно пшеничне	3 скл.
Куряче яйце	1 шт
Лист лавровий	3 шт
Сіль	1 шт
Цибуля ріпчаста	1 шт

Покроковий рецепт приготування бешбармак домашній з фото та порадами

Склад.
Промиту та порубану шматочками баранячу шию (можна використовувати й іншу частину баранчика) заливаємо холодною водою і ставимо на великий вогонь.
Піну, що утворюється на поверхні, прибираємо.
Після закипання зменшуємо вогонь, закриваємо кришкою та варимо м'ясо 2-2.5 години.
Після закінчення 2-х годин бульйон солимо і опускаємо в нього цибулину та лавровий лист.
Варимо 15 хвилин і поварешкою «знімаємо» верхній шар бульйону…
…з жиром. Знадобиться приблизно 200 грам бульйону. Остуджуємо його. Решту бульйону залишаємо на вогні ще на 15 хвилин.
Для замісу тіста я використовую хлібопічку, можна замісити тісто вручну. Для цього в мірну склянку (у мене 230 грам) розбиваю яйце…
…і доливаю до повної склянки бульйон (разом із яйцем 230 мл).
У хлібопічку виливаємо бульйон з яйцем,
…всипаємо 3 склянки (по 230 мл) борошна, {27 }
… та 1 чайну ложку солі. Включаємо режим тесту, вимішуємо 25 хвилин.
Бульйон ділимо на 2 частини, в одній залишається м'ясо, в другу додаємо води і ставимо на вогонь для закипання.
Цибулю ріжемо півкільцями.
Готове тісто розкочуємо до 2-3 мм
… і ріжемо його такими ромбиками.
Закипілий розведений бульйон солимо і опускаємо в нього нарізане тісто…
… додаємо сиру цибулю і варимо до готовності.
Дістаємо м'ясо з бульйону ...
... і видаляємо з нього всі кісточки. М'ясо укладаємо в окремий посуд, накриваємо кришкою, щоб не охололо.
Готові коржики викладаємо в окремий посуд. На стіл подаємо окремо коржі, м'ясо та бульйон, розлитий по кружках (перша частина бульйону, де було м'ясо).
Їмо наступним чином: на коржик кладемо шматочок м'яса.
Загортаємо корж (правильно їдять бешбармак руками, але ми виделками), щоб м'ясо виявилося всередині, і їмо, запиваючи ароматним бульйоном.
Приємного апетиту!