Тістечка здобні з конфітюр-творожною начинкою

• 

  Для приготування начинки №1. У сотейнику змішати конфітюр та манну крупу. Поставити на вогонь, постійно перемішувати, щоб|аби| не пригоріло. Проварити до загусання приблизно 5хв. Зняти з вогню, перелити в миску, остудити. Начинка не протікає під час випікання.

• 

  Для приготування начинки №2 - до м'якого сиру додати цукрову пудру, кукурудзяний крохмаль, перемішати. Прикрити харчовою плівкою.

• 

  Для опари - в миску розфарбувати дріжджі, додати цукор, влити молоко, додати борошно, перемішати лопаткою. Залишити на 10-15хв. щоб дріжджі підійшли.

• 

  У миску для замісу тіста просіяти борошно, додати сіль, цукор, ванільний цукор, розпушувач тіста, все змішати. Влити курячий білок, додати сметану і дріжджі, що підійшли.
  

• 

  У мене заміс ручним міксером, насадки "спіралі". Коли поєдналися всі інгредієнти, додати м'який маргарин, продовжити заміс. Загальний заміс тесту приблизно 10хв. Влити олію, зібрати тісто руками в кулю. Накрити миску кришкою чи плівкою і поставити на 60хв. у тепле місце.
  
  

• 

  Тісто, що підійшло, викласти на робочу поверхню, припилену мукою, обім'яти. Поділити на рівні шматочки, у мене по 61г 14шт. Тісто зібрати у центр.

• 

  На сухій робочій поверхні прокрутити, сформувати кульки,
  накрити плівкою, залишити на 10хв. Кожну кульку розкотити в коржик (гладка знизу), на середину кожної покласти начинку з конфітюру, зверху сирну.

• 

  Закріпити ретельно краї пиріжків. Тісто потрібно тримати над начинкою, щоб воно не торкалося її, інакше не буде скріплення. Перевернути заготовку, в центрі шпажкою, занурюючи в олію, зробити прокол. Викласти заготовки швом вниз на лист, застелений пекарським папером. Накрити плівкою і залишити в теплому місці на вистоювання на 20-25хв. За 5-7хв. до випічки змастити пиріжки сумішшю з жовтка та молока.

• 

  Випікати в заздалегідь розігрітій духовці до 180С 20хв. до рум'яного стану (стежте за своєю духовкою). Охолоджувати на ґратах.
  

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар