Кулінарний рецепт

Великдень сирний

(100 коментарів)

Кухар
Лариса Новиченко

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Цим рецептом з нашою родиною поділилася одна черниця, а мені дуже хочеться поділитися з вами, дорогі кухарі, тому що монастирська пасха виходить шалено смачною і неймовірно ніжною! Я переглянула подібні рецепти-головна перевага цієї паски в тому, що яйця використовуються не сирі. Сирна пасха-головна страва на Великодньому столі поряд з пасками та фарбами, а смачна сирна пасха-це справжній кулінарний шедевр!

Поки готувала, згадувала Івана Шмельова "Літо Господнє":
"... Воскресіння Твоє, Христе Спасе... Ангели співають на небі..." На душі в мене радісне і тихе, і хочеться Чомусь плакати... Спалахають бенгальські вогні, кидають на стіни тіні-хрести, хоругви, шапка архієрея, його трикірій. І все накрило великим гулом, чудовим дзвоном зі срібла та міді... Христос воскрес із мертвих, смертю смерть поправив!.. Дзвін у світанку, невгамовний. У сонці та дзвоні ранок. Пасха, червона!"
Дорогі кухарі, зі Світлим Христовим Воскресінням!

Для приготування рецепта великдень сирний необхідні ці інгредієнти

Ванілін	1 шт
Вершкове масло	200 г
Жовток яєчний	8 шт
Родзинки	1 шт
Сир	500 г
Цукор коричневий	300 г

Покроковий рецепт приготування великдень сирний з фото та порадами

Найсмачніша пасха виходить із справжнього домашнього сиру!
Отже, перший крок – найскладніший! Протерти сир через дрібне сито, це, звичайно, коштуватиме Вам деяких зусиль, але результат перевершує всі очікування!
Виходить така ось повітряна маса.
Відміряти 500г цукру, у мене коричневий "Містраль" і трохи звичайного білого.
До протетрого сиру додати цукор, розм'якшене вершкове масло, варені (!!!) жовтки 8 яєць (білки благополучно пішли в салат Олів'є). Перемішати спочатку рукою, розминаючи жовтки та рівномірно розподіляючи масло, а потім ще раз протерти отриману масу через сито.
Виходить однорідна, дуже ніжна маса, трохи рідка, але нехай Вас це не лякає.
Далі за смаком можна додавати різні смакоти-родзинки, курагу, цукати, подрібнені горіхи, корицю і т. д. Я роблю точнісінько за монастирським рецептом і додаю тільки родзинки та ваніль. На цьому етапі обов'язково покликати когось із рідних, щоб він вчасно забрав у Вас ложку, і хоч трохи пасхи потрапило на святковий стіл)
Тепер найнудніший крок. Друшляк поставити на каструлю, застелити марлею в два шари, зверху викласти сирну масу, загорнути марлю, накрити тарілкою і поставити гніт, винести на холод на 6-8 годин.
Через вказаний час зайва рідина стіче, і маса стане дуже пружною.
Викласти в спеціальну Великодню форму і прибрати в холодильник на ніч.