Кулінарний рецепт

Ковбаса варена із цесарки

(20 коментарів)

Кухар
Вячеслав Бугрименко

Україна, Чернівці

Кольорова аура страви

Це варена ковбаска ідеально підходить для бутербродів на сніданок. Використовувати можна не тільки цесарку, курка ідеально підійде. А так само експериментувати зі смаком та наповнювачами.

Для приготування рецепта ковбаса варена із цесарки необхідні ці інгредієнти

Вершки	300 мл
Коріандр	0,5 ч. л.
Крохмаль картопляний	1 ст. л.
Куряче яйце	2 шт
Паприка солодка	1 ч. л.
Перець болгарський	100 г
Перець червоний пекучий	0,5 ч. л.
Сіль	1 шт
Сухарі паніровочні	0,75 скл.
Цісарка	1 шт
Часник	2 зуб.
Чорний перець	0,5 ч. л.
Шинка (бекон, грудинка, карбонад, ковбаса)	200 г

Покроковий рецепт приготування ковбаса варена із цесарки з фото та порадами

Приготуйте фарш з однієї цесарки (курки 1,5 кг)
У фарш додайте яйця, сухарі, крохмаль, спеції та сіль, дрібно порубайте часник, у мене не було шинки, тому накришила бекону, вийшла як аматорська ковбаса :) Сливки все не виливайте, ними потрібно буде потім відрегулювати консистенцію фаршу
фарш, якщо виходить рідко додайте сухарів, якщо густий - розбавте вершками, що залишилися
Я набиваю в одноразові харчові пакетики ось так як на фото. Ущільнюю та закручую.
Далі замотую в 3-4 шари харчової плівки, щоб сік від ковбасок не витек
Покладіть ковбаски в каструлю щоб вони там вільно плавали. І варіть 40 хвилин. Потім вийміть і охолодіть ніч у холодильнику. Зніміть плівку та наріжте.
Готова ковбаска щільна, легко ріжеться, не розвалюється. Жодних фіксаторів забарвлення, загусників і консервантів я не додаю. Зберігається така ковбаска в холодильнику тиждень, але, як правило, просто не встигає долежати:) У фарш можна додати дрібно порізані печериці, сир або солодкий перець. Смачного!